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怎么预防山药变色

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  1、切山药是不能用金属制的道具,不锈钢的可以用,用木制的或者塑料制的刀具。

  2、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水涝出来。

  3、可戴塑胶或一次性手套,在水中削山药皮。这样不仅不会让粘液粘在手上,也可以防止山药在手中打滑,削皮后变黄的现象。


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