如何炒面怎样才能不抄成一团

　　方法一：

　　1、首先将锅里的水煮沸，然后下面煮，适当放点盐，可以让面条更有嚼劲。面条煮到八分熟之后，再捞上来，放到一边的凉水中，这一步很关键，用筷子把面条散开，冷水让面条温度迅速下降，从而不让面条相互粘连。

　　2、最后浸泡一会之后捞起面条，放入少量油，让每根面条更加的不粘。

　　方法二：

　　材料：排面，瘦肉，虾，青菜，酱油，老抽，蚝油，盐，姜，鸡精，食用油。

　　做法：

　　1、用温水或凉水把排面放入泡松散，捞出备用；

　　2、虾剥壳切成小块，瘦肉剁成肉泥，青菜洗净切丝，姜切丝备用；

　　3、热锅，放油，加姜丝略炒，放入瘦肉，炒变色；

　　4、加少许酱油，蚝油，炒香，加入虾仁，翻炒；

　　5、再加入青菜，待青菜炒熟，放入泡好的面，炒几下，这时要关小火，慢火炒，不然容易糊锅；

　　6、再放盐，老抽，鸡精，不断翻炒，小心把面翻松散，基本上，面的颜色均匀后，就可以出锅了。

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