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水煎包怎么做吃才会松软

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  1、将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,再碱水揉匀稍醒上案,可保证其松软度;

  2、揪成40个小块,逐个擀成小圆片;

  3、把肉剁碎,放入酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好;

  4、加入已剁碎压出水分的白菜或西葫芦及香油,拌匀成馅;

  5、用皮包上馅成大饺子形,摆放在刷匀油的深底的鏊子上,摆满为止;

  6、倒入食用油50克,盖上盖煎5分钟,再倒入800克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤;

  7、盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟,再淋入50克食油,再盖住焖煎5分钟,底部呈焦黄色时,用铲将四周与鏊底分离,大翻鏊,离火即成。


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