酵母发面后可以留老面头吗

　　老面和化学酵母是2种不同的概念，他们发酵的菌种都不一样，化学酵母是没法留种的，只有老面才可以留种。

　　1、酵母发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

　　2、老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌直接发面蒸出的就不能叫老面馒头了。

酵母发面后可以留老面头吗相关文章：

★ 老面发面的方法

★ 用酵母发面做馒头可以先放糖吗

★ 点痣后可以吃酱油和醋吗

★ 晚上用酵母发面早上蒸可以吗

★ 贷款审批通过后可以用借呗借钱吗 有额度就可以申请借款

★ 鸡肉卷可以留到第二天吗

★ N95口罩用后可以洗完再用吗

★ 不放酵母用老面蒸馒头可以吗

★ 酵母发面后可以留老面头吗

★ 拔牙后可以咬着棉球睡觉吗