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植物油如何开锅

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  1、准备好一块生肥猪肉;

  2、将新铁锅锅身所有标贴去除,用流动热水洗净锅身;擦干水,将锅置于灶上,中小火烘干;

  3、生肥猪肉下锅,用厨用夹“按”住生肥猪肉,把其当做“肥皂”一般使用,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面;

  4、随着不停的擦拭,锅内溢出的融化黑猪油越来越多,“肥皂”也会变黑变小;

  5、整锅移离灶火,倒去黑猪油,用厨用纸擦干净,热水净锅揩干,置锅灶火重复步骤二、三、四;

  6、生肥猪肉表面焦


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