后厨承包合同

后厨承包合同（通用18篇）

后厨承包合同 篇1

　　甲方：xx大酒店 联系电话：

　　乙方： 联系电话

　　根据国家有关法律，法规，政策规定，甲乙双方本着互惠互利，平等自愿，协商一致的原则，签订本合同，并共同遵守本合，同所列条款。

　　一、期限

　　甲乙双方同意按以下方式确定本合同期限；

　　从年月日起至年月日止。

　　试用期从年月日起至年月日止。甲方将市县路大酒店的后厨管理和出品等工作承包给乙方，但暂时不包括后厨杂洗，面点这几部分等。

　　试用期满后酒店运营正常，甲乙双方如均无异议此合同正常延续

　　二、工作岗位和薪酬；

　　第一条；甲方聘用乙方同志担任并兼任

　　第二条；乙方负责以下管理事务；

　　第一条，乙方负责酒店调控运营成本及利润核算，应在配合酒店所指定经营菜品的基础上进行。

　　第二条，乙方负责对酒店的设施、设备及人事、物料，工资，技术，生产出品等日常全面管理工作，有权调整不能胜任本岗位工作人员。同时乙方享有酒店管理期间对日常顾客消费的打折权限为折，酒店每月为乙方提供元作为酒店应酬费用，超额部分由乙方个人承担。

　　第三条，乙方负责协助董事长，总经理配合酒店日常运营生产销售宣传策划。

　　第三条；双方协定，基本底薪为人民币元/月，人数暂订为人。

　　第四条；酒店确定每月15日为上月工资发放日。不拖欠不延迟。

　　三、劳动纪律

　　1.乙方应服从甲方的指挥和管理，爱护甲方财产，保守甲方商业秘密。

　　四、劳动合同的变更、终止和解除。

　　第一条；乙方如与甲方解除劳动合同，应提前30日前以书面形式通知甲方，批准交接后方可离职，特殊情况除外。

　　第二条；下类情况之一的，乙方可以随时通知用人单位解除本劳动合同；

　　1.甲方未按劳动合同约定支付劳动报酬或者提供劳动条件的；

　　2.甲方以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动的；

　　第三条；乙方有下列情形之一的，甲方可以解除本劳动合同的；

　　1.严重违反劳动纪律或用人单位的，其中包括被开除、除名或因违纪应予辞退；违反操作规程和安全规程，造成重大经济损失或致他人残疾、死亡的；不服从甲方指挥和管理，后果严重的；

　　2.乙方被劳动教育的；

　　3.严重失职、营私舞弊，对甲方利益造成重大损害的，其中包括；违反本和同规定，泄露甲方商业机密，并造成重大损失的。

　　4.被依法追究形式责任。

　　五、违约责任；

　　第一条本劳动合同期限届满即行终止。甲乙双方经协商达成一致时，可以重新签订劳动合同。协商不一致时，终止劳动合同，并办理有关手续。劳动合同期满，用人单位未办理终止劳动合同手续形成事实劳动关系的。视为劳动合同的继续。

　　第二条；

　　在劳动合同期内，甲方未提前提出解除本劳动合同时，按国家规定给予乙方经济补偿。

　　六、其它

　　第一条；本劳动合同未尽事宜，均按法律、法规的有关规定执行。在合同期内，如本合同条款与国家有关劳动管理新规定相悖，双方均应按新规定执行。

　　第二条；本劳动合同正式文本一式两份，甲乙双方各执一份。（涂改或未经授权代签无效）。

　　本劳动合同附件与本合同具有同等法律效力。

　　甲方（盖章）                  乙方（签字）

　　法定代表人（签字）

后厨承包合同 篇2

　　根据劳动局、民政局的有关法规条文，经甲、乙双方友好协商，一致同意签订本，以供共同信守执行。

　　一、甲方食府，根据食府经营需要，现聘请乙方任厨师长，并做技术管理及厨房日常管理,有效期为20xx年 9月29日至20xx年9月29日。

　　二、甲方每月付给乙方税后工资人民币 元(大写: ) 。每月16号前支付上月工资。为便于管理, 甲方付现金给乙方厨师长 先生,由其统一发放工作,乙方按条款第九条正常离店时,甲方须足额、按时发放全部工资，不得以任何理由拖欠、克扣工资。乙方签定本协议后需交纳人民币 元作为保证金，正常离店时保证金全部退还。

　　三、乙方与甲方共同协商组织安排有一定技术级别职称和熟练操作技能的厨师担任厨房内炒锅、打荷、砧板等技术岗位工作。按目前营业情况，上述工资含厨师长在内的 人薪酬。

　　四、在工作期间，乙方人员要做到:遵守甲方的规章制度及国家法律法规，乙方保证厨房内工作人员的储备,保证在少数人请假、休息时不影响酒店正常经营。同时既要保证菜肴质量，又要不断推出新品种、新花样，力求做到让客人满意，尽心尽力为甲方的发展创造财富。

　　五、在合作期间，甲方须为乙方提供必需的工作条件和约定的生活待遇。如对乙方人员安排有异议，可及时向乙方提出，乙方应及时改进，达到双方满意。

　　六、甲方不得命令、诱导乙方做违背国家任何法律之事，否则责任由甲方负责;乙方所带人员在外出、下班后不得做出有违反任何法律、法规，违害酒店利益之事，否则后果自负。

　　七、若出现工伤事故，应分清责任后处理。在情况紧急时店方可先出50%以上资金用于救急。然后按国家有关法规处理。

　　八、甲方承诺营业收入达到人民币壹拾壹万奖励给乙方人民币伍佰圆，在此基础上营业收入每增加人民币壹万圆奖励人民币伍佰圆，厨房人员增加此奖励酌情考虑。另外乙方需保证毛利率(包括煤气)达到46%--50%之间，46%以下每低1%扣罚乙方200元人民币，50%以上每高1%奖励乙方200元人民币，最高不得高于56%，同时乙方必须保证菜品的份量及主辅料的合理搭配。

　　九、甲、乙双方欲解除本协议，一方应提前向另一方提出，以便安排工作，如乙方先提出解除本协议需等甲方聘请到厨房人员后方可离店。如乙方未保证菜肴质量，未做到推陈出新及未做好成本控制，甲方对乙方提出，乙方未认真改进，甲方可随时提出解除本协议。

　　十、本协议未尽事宜，甲、乙双方按照有关规定，本着互相谅解的精神共同协商处理。

　　十一、本协议一式二份，甲、乙双方各执一份。双方签名盖章后生效。

　　甲方(公章)：_________　　　　　　　　乙方(公章)：_________

　　法定代表人(签字)：_________　　　　　法定代表人(签字)：_________

　　_________年____月____日　　　　　　　_________年____月____日

后厨承包合同 篇3

　　受聘方:(以下简称乙方) :

　　聘用方:(以下简称甲方) :

　　甲方由于经营的需要,甲、乙双方本着相互信任、自愿、平等的原则，经反复协商，甲方同意将座落于兰州市城关区酒泉路51号伯味川酒店的后厨工作承包给乙方。

　　第一条、合作内容

　　1、合作期限：从乙方进场起，即： 年 月 日至 年 月 日。

　　2、合作方式：承包酒店后厨，由乙方组织后厨工作人员，甲方监督管理的方式。

　　3、用工人数:暂定 人，届时根据甲方及经营的需要，相应的增减，在保证酒店正常运营和足够技术力量的情况下，后厨工作人员由乙方选定。

　　4、工薪总工资为人民币 万元。

　　5、食宿待遇

　　(1)甲方负责提供食宿，只设男、女集体宿舍。

　　(2)健康证、暂住证的办理由甲方负责。

　　(3)节假日休息，在保证酒店正常运作的情况下，可自行安排人员休息和请假事宜，节假日均不做加班或双薪处理。

　　第二条、合作事项

　　1、成本管理

　　乙方配合甲方做好成本管理和核算，按成本加工菜品，如因管理不

　　善，造成成本提高，每降低少个点，甲方有权给予处罚。员工餐、管理餐包含在成本范围内。

　　2、人员管理：采用总厨承包制，原则上由厨师长负责。从管理角度考虑为保证技术力量，特别岗位(凉菜、炉头师傅、头二切配)必须经过试菜认可，直到双方满意为止。甲方视乙方工作的第一个月为试用期，试用期内乙方的留、走由甲方决定。

　　3、甲方认为个别师傅不合乎聘用标准，乙方应无条件更换。

　　4、特别岗位师傅未经甲方同意，不得随意更换。

　　5、乙方保证后厨工作人员满足酒店需要，在不影响工作的前提下，可安排轮流休息。

　　第三条、出品质量管理

　　1、按标准食谱加工。若出现菜品口味过重(咸、淡)或其他顾客难以接受的口味造成退菜，由后厨负责买单，由此引起的打折或其他，后厨承担50%责任。

　　2、每个环节加工均仔细把关，避免成品菜肴出现异物(头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂)等，若由此造成的退菜，则由后厨买单。由此引起的打折或其他，后厨承担50%责任。(以上情况由楼面和厨师长共同确认后生效)

　　3、由于粗心对顾客特殊要求的采品未按标准加工，由此造成的退采的后厨买单。由此引起的折扣或其他，后厨承担50%责任。

　　4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主观原因造成退菜，打折或其它，则由后厨负责买单并承担50%责任。(此类情况视当时情况决定)

　　5、收市后的盘点及下单要做仔细，避免沽清菜过多。特色招牌不允许沽清，否则按200元给予处罚，特殊情况除外。

　　第四条、安全管理

　　1、要有良好的职业道德，严格按照食品卫生要求操作，避免食品中毒事件的发生，如因加工菜品问题造成食物中毒等，应由后厨负责赔偿。

　　2、注意安全操作，避免人员安全事故的发生，如因乙方不按规定造成人员伤亡等事故，应由乙方负责。

　　3、乙方人员在酒店外惹事，发生的纠纷与酒楼无关。

　　4、甲方提供良好的工作环境及安全环境。

　　第五条、创新管理

　　1、要有一定的研发创新能力。完成店方要求的每月季节新菜推出，并得到市场的认可。否则按完成的质与量给予一定的处罚或奖励。

　　2、做好菜品服务质量跟踪，按照甲方提出的要求及时改进，做好营销方案和消费口味市场调查。

　　第六条、合同解除

　　1、欠发工资和奖金15天以上视违约。由此造成乙方工作人员不积极，由甲方负责，并可以解除合同。

　　2、双方未按协商的方案提前终止协议视为违约。

　　3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。

　　4、双方刻意刁难对方视为违约。

　　5、乙方由于各种原因要求解除合同，需提前1个月以书面形式通知甲方，待甲方找到新的后厨工作人员后，方可办理合同解除有关手续。

　　6、合同期间，乙方多方面达不到甲方要求的标准或甲方多次提出仍无法改变，影响经营效果，造成无法再合作的情况下，甲方可随时解除合同，乙方将不获任何赔偿。如何一方违约都将赔偿对方元整。在工作岗位上由执行总厨代理。

　　第七条：协议争议的解决方式

　　协议在履行过程中发生的争议，双方友好协商解决，协商不成时，

　　向当地仲裁机构提出仲裁或向当地人民法院提起诉讼。

　　第八条：其他规定

　　一、本协议一式四份，甲、乙双方各执两份。

　　二、本协议的补充协议及附件具有相同法律效力。

　　三、本协议自甲、

　　效力。

　　甲方(盖章)：

　　甲方代表签字：

　　身份证号：

　　联系电话：

　　签订时间： 年 方代表人签字盖章之日起生效，并具有法律 乙方(盖章)： 乙方代表签字： 身份证号： 联系电话： 月 日 乙双

后厨承包合同 篇4

　　甲方： ( )大酒店 联系电话：

　　乙方： 联系电话

　　根据国家有关法律，法规，政策规定，甲乙双方本着互惠互利，平等自愿，协商一致的原则，签订本合同，并共同遵守本合，同所列条款。

　　一、劳动合同期限

　　甲乙双方同意按以下方式确定本合同期限;

　　从 年 月 日起至 年 月 日止。 试用期从 年 月 日起至 年 月 日止。甲方将 市 县 路 大酒店的后厨管理和出品等工作承包给乙方，但暂时不包括后厨杂洗，面点这几部分等。

　　试用期满后酒店运营正常，甲乙双方如均无异议此合同正常延续。

　　二、工作岗位和薪酬

　　第一条 甲方 聘用乙方 同志担任 并兼任

　　第二条 乙方负责以下管理事务：

　　1.乙方负责酒店调控运营成本及利润核算，应在配合酒店所指定经营菜品的基础上进行。

　　2. 乙方负责对 酒店的设施、设备及人事、物料，工资，技术，生产出品等日常全面管理工作，有权调整不能胜任本岗位工作人员。同时乙方享有酒店管理期间对日常顾客消费的打折权限为 折，酒店每月为乙方提供 元作为酒店 应酬费用，超额部分由乙方个人承担。

　　3. 乙方负责协助董事长，总经理配合酒店日常运营生产销售宣传策划。

　　第三条 双方协定，基本底薪为人民币 元/月，人数暂订为 人。

　　第四条 酒店确定每月15日为上月工资发放日。不拖欠不延迟。

　　三、劳动纪律

　　1.乙方应服从甲方的指挥和管理，爱护甲方财产，保守甲方商业秘密。

　　四、劳动合同的变更、终止和解除

　　第一条 乙方如与甲方解除劳动合同，应提前30日前以书面形式通知甲方，批准交接后方可离职，特殊情况除外。

　　第二条 下类情况之一的，乙方可以随时通知用人单位解除本劳动合同;

　　1. 甲方未按劳动合同约定支付劳动报酬或者提供劳动条件的;

　　2. 甲方以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动的;

　　第三条 乙方有下列情形之一的，甲方可以解除本劳动合同的;

　　1. 严重违反劳动纪律或用人单位规章制度的，其中包括被开除、除名或因违纪应予辞退;违反操作规程和安全规程，造成重大经济损失或致他人残疾、死亡的;不服从甲方指挥和管理，后果严重的;

　　2. 乙方被劳动教育的;

　　3. 严重失职、营私舞弊，对甲方利益造成重大损害的，其中包括;违反本和同规定，泄露甲方商业机密，并造成重大损失的。

　　4. 被依法追究形式责任。

　　五、违约责任

　　第一条 本劳动合同期限届满即行终止。甲乙双方经协商达成一致时，可以重新签订劳动合同。协商不一致时，终止劳动合同，并办理有关手续。劳动合同期满，用人单位未办理终止劳动合同手续形成事实劳动关系的。视为劳动合同的继续。

　　第二条 在劳动合同期内，甲方未提前提出解除本劳动合同时，按国家规定给予乙方经济补偿。

　　六、其它

　　第一条 本劳动合同未尽事宜，均按法律、法规的有关规定执行。在合同期内，如本合同条款与国家有关劳动管理新规定相悖，双方均应按新规定执行。

　　第二条 本劳动合同正式文本一式两份，甲乙双方各执一份。(涂改或未经授权代签无效).本劳动合同附件与本合同具有同等法律效力。

　　甲方(盖章) 乙方(签字) 法定代表人(签字)

　　年 月 日 年 月 日

后厨承包合同 篇5

　　甲方：(发包方)

　　乙方：(承包方) (团队)

　　甲方为配套四川省汶川羌人谷文化旅游项目组建了“ 餐厅厨房”，为了使“ 餐厅”更好地服务于该旅游项目决定对外发包“ 餐厅厨房”。乙方团队具有经营餐厅厨房和组建大厨团队的经验和能力。现甲、乙双方就四川省汶川羌人谷文化旅游发展有限公司餐厅厨房承包事宜经友好协商一致，特达成如下承包协议：

　　一、乙方的承包团队

　　1、乙方的承包团队为16人。其中：总厨打荷 3 人，砧板 3 人，面点 2 人，凉菜 2 人，笼锅 1 人(含员工餐师傅)。

　　2、乙方的承包团队的工资、保险及福利待遇由乙方自行在收取的赢利中解决。

　　二、餐厅厨房的承包内容：

　　(一)餐厅、茶房内所需的所有菜品、茶点、小吃等食品的制作、管理;厨房环境卫生管理、消防安全管理及厨师的日常工作管理、食品卫生安全管理：根据甲方的旅游需要配制新食品、研发当地特色菜品、风味小吃。

　　(二)乙方团队的制度管理;

　　乙方应按甲方的需要制定管理和服务制度。以保证旅游客人的实际需要。

　　(三)餐厅厨房的承包形式为劳务性质承包。

　　三、承包期限：

　　承包期限暂定为 年。即从 年 月 日起至 年 月 日止。承包期限届满如需继续承包时，双方均须提前一个月通知对方，经协商一致后，另行签订承包合同。

　　四、业务保证

　　餐厅厨房的业务量由甲方负责。甲方保证乙方每月不少于人民币 元整(大写： 人民币整)的赢利收入。不足部分由甲方补足。餐厅经营正常后，为激励乙方，可参照营业额实行营业额提成给乙方，具体提成方案甲乙双方另行商量。

　　五、甲、乙双方的权力与职责：

　　(一)甲方的权利与责任

　　1、甲方应根据餐厅经营的需要，确保厨房各类原材料供应的及时性，并保证原材料的数量和质量。部分原材料的供应若由乙方负责采购，乙方提前向甲方有关部门申报原材料的进货渠道、数量和价格，经甲方批准后采购。

　　2、甲方为乙方人员提供食宿、床上用品及统一订制工作制服，若乙方人员丢失或损坏工作制服，由乙方承担赔偿责任。

　　3、乙方人员住所内所发生的水电费用超出部分由乙方自行承担。

　　4、甲方根据国家安全生产，劳动保护、卫生健康、环境保护等法律、法规规定，为乙方提供必要的工作条件，劳动保护设施和用品，保障乙方人员的工作安全和身心健康。

　　5、甲方应按本合同规定，按时、足额以货币形式向乙方支付赢利资金，不得拖欠，工资定为每月10日发放。

　　6、甲方定期为乙方人员进行身体健康检查，相关的检查费用由甲方承担。

　　7、甲方对乙方不胜任工作岗位或患有不宜工作岗位疾病或不遵守甲方管理制度的人员(包括乙方团队人员)，甲方有权要求乙方予以辞退。

　　8、乙方人员须自觉遵守甲方的各项管理规章制度。若发生严重失职、营私舞弊、浪费原材料等现象而给甲方利益造成影响和损失或严重违反劳动纪律给甲方造成损失时，甲方有权要求乙方赔偿，触犯法律的，同时送交司法机关追究其法律责任。

　　(二)乙方的权力与职责：

　　1、乙方团队人员必须技术精湛，同时持有相应的上岗操作证;

　　乙方所有上岗人员必须身体健康，不得患有传染性疾病，且须持有相关部门的健康证明。

　　乙方若对团队人员进行调整时，须事前书面报甲方同意后方可实施。

　　2、乙方须开源节流，在保证菜品数量和质量的前提下，努力做好厨房各类菜品的成本控制工作，并达到甲方规定的成本控制目标(即各类菜品的毛利率要求达到 %以上，包间不低于60%、零餐不低于45%)。若菜品的毛利率达不到，甲方将按所差数额(即所差毛利率比例乘以当月营业额)的 %扣减乙方的赢利保证基数。

　　3、乙方应根据餐厅的经营情况和顾客的反映，每周定期召开一次菜品研讨会议，邀请甲方管理人员参加。在确保现有的菜品质量的同时，要不断推陈出新，推出餐厅特色菜和品牌菜，要求每月新菜品的开发率不低于菜单上菜品总额的10%(菜品出品应按标准食谱标准执行)。乙方应结合节假日和季节变换及餐厅的特殊情况，适时推出各类时令菜和节日菜品种，不断满足各类不同顾客的要求需要。

　　4、因乙方厨房菜品质量问题或乙方其他原因而遭到客人投诉或退菜时，所造成的损失由乙方负责承担。

　　5、乙方人员的应经常保持个人卫生，着装要求整洁，仪表端庄、大方，不得有不良的卫生习惯。乙方应做好食品卫生工作和工作场所内的环境卫生工作，不得使用霉变、腐败的原材料制作菜品，若因乙方内部管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门的处罚，所造成的责任和损失概由乙方承担。

　　6、乙方应严格遵守各项安全操作规程，保证安全生产。若因乙方内部管理不善而引起厨房火灾或因违反操作堆积而发生的一切安全责任事故(包括个人违反操作程序和规则引发的安全事故)及损失，概由乙方自行承担。乙方人员因个人身体健康原因患病或患有非职业病而发生的医疗费、住院费等，概由乙方人员自行承担。乙方人员在工作时间内和工作场所内确属因工受伤(发生工伤事故与本人有直接责任或间接责任以及由第三者导致的除外)所发生的医疗费用、住院费用等，可据甲方有关部门和领导认定审核签字确认后由甲方予以报销。

　　7、乙方应按国家和当地政府的有关规定，为乙方人员办理基本五险的相关手续，费用由乙方承担。

　　8、乙方须自觉遵守餐厅的经营作息时间，自觉、主动爱护甲方财物，严格保守甲方的商业机密。

　　9、在不影响餐厅正常营业的情况下，乙方可合理安排乙方人员每月轮流休假四次，乙方人员的休假时间及批准，由厨师长决定报餐厅领导备案;厨师长的休假必需经甲方同意(轮休期间的往返路费自行承担)。

　　10、乙方根据甲方的要求，对乙方人员进行管理和业务方面的培训。培训由甲方安排，费用由甲方承担。

　　六、其他事项：

　　1、若双方任何一方提出要求中止本协议时，均须提前一个月告知对方。乙方中止本合同时，应在甲方落实好厨房工作人员时方可离职。任何一方违约，需向守约方支付2万元(贰万圆整)的违约金并赔偿给守约方造成的经济损失。

　　2、本协议未尽事宜，可经甲、乙双方友好协商一致后另在补充协议内予以明确。若发生争议，先由双方协商解决，协商不成时，任何一方均可向当地人民法院提起诉讼。

　　3、本协议自甲、乙双方签订或盖章之日起生效，承包期限届满即失效，协议内容经涂改者均无效。

　　4、本协议一式两份，甲、乙双方各持一份，均具有同等法律效力。

　　甲方： 甲方代表(签字)：

　　乙方(签字)：

　　签订地点：

　　签订时间： 年 月 日

后厨承包合同 篇6

　　甲方：

　　乙方： 

　　根据国家有关法律，法规，政策规定，甲乙双方本着互惠互利，平等自愿，协商一致的原则，签订本合同，并共同遵守本合，同所列条款。

　　一、劳动合同期限

　　甲乙双方同意按以下方式确定本合同期限;

　　从 年 月 日起至 年 月 日止。 试用期从 年 月 日起至 年 月 日止。甲方将 市 县 路 大酒店的后厨管理和出品等工作承包给乙方，但暂时不包括后厨杂洗，面点这几部分等。

　　试用期满后酒店运营正常，甲乙双方如均无异议此合同正常延续。

　　二、工作岗位和薪酬

　　第一条 甲方 聘用乙方 同志担任 并兼任

　　第二条 乙方负责以下管理事务：

　　1.乙方负责酒店调控运营成本及利润核算，应在配合酒店所指定经营菜品的基础上进行。

　　2. 乙方负责对 酒店的设施、设备及人事、物料，工资，技术，生产出品等日常全面管理工作，有权调整不能胜任本岗位工作人员。同时乙方享有酒店管理期间对日常顾客消费的打折权限为 折，酒店每月为乙方提供 元作为酒店 应酬费用，超额部分由乙方个人承担。

　　3. 乙方负责协助董事长，总经理配合酒店日常运营生产销售宣传策划。

　　第三条 双方协定，基本底薪为人民币 元/月，人数暂订为 人。

　　第四条 酒店确定每月15日为上月工资发放日。不拖欠不延迟。

　　三、劳动纪律

　　1.乙方应服从甲方的指挥和管理，爱护甲方财产，保守甲方商业秘密。

　　四、劳动合同的变更、终止和解除

　　第一条 乙方如与甲方解除劳动合同，应提前30日前以书面形式通知甲方，批准交接后方可离职，特殊情况除外。

　　第二条 下类情况之一的，乙方可以随时通知用人单位解除本劳动合同;

　　1. 甲方未按劳动合同约定支付劳动报酬或者提供劳动条件的;

　　2. 甲方以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动的;

　　第三条 乙方有下列情形之一的，甲方可以解除本劳动合同的;

　　1. 严重违反劳动纪律或用人单位规章制度的，其中包括被开除、除名或因违纪应予辞退;违反操作规程和安全规程，造成重大经济损失或致他人残疾、死亡的;不服从甲方指挥和管理，后果严重的;

　　2. 乙方被劳动教育的;

　　3. 严重失职、营私舞弊，对甲方利益造成重大损害的，其中包括;违反本和同规定，泄露甲方商业机密，并造成重大损失的。

　　4. 被依法追究形式责任。

　　五、违约责任

　　第一条 本劳动合同期限届满即行终止。甲乙双方经协商达成一致时，可以重新签订劳动合同。协商不一致时，终止劳动合同，并办理有关手续。劳动合同期满，用人单位未办理终止劳动合同手续形成事实劳动关系的。视为劳动合同的继续。

　　第二条 在劳动合同期内，甲方未提前提出解除本劳动合同时，按国家规定给予乙方经济补偿。

　　六、其它

　　第一条 本劳动合同未尽事宜，均按法律、法规的有关规定执行。在合同期内，如本合同条款与国家有关劳动管理新规定相悖，双方均应按新规定执行。

　　第二条 本劳动合同正式文本一式两份，甲乙双方各执一份。(涂改或未经授权代签无效).本劳动合同附件与本合同具有同等法律效力。

　　甲方(公章)：_________　　　　　　　　乙方(公章)：_________

　　法定代表人(签字)：_________　　　　　法定代表人(签字)：_________

　　_________年____月____日　　　　　　　_________年____月____日

后厨承包合同 篇7

　　聘用方：(以下简称甲方)

　　受聘方： (以下简称乙方)

　　为提高安岳菲美斯酒店在所在市场的餐饮档次和市场竞争力，充分发挥甲、乙双方现有优势，事先强强联合，经双方友好协商，约定承包合同如下：

　　甲方将坐落于安岳柠都达到9号安岳菲美斯酒店1楼厨房的运营管理承包给乙方。

　　一、承包项目

　　甲方所属安岳菲美斯酒店1楼荣庭中餐厅(含送餐)、2楼中餐包间、3楼茶餐厅(含早餐)共用厨房的运营管理，含内部设施设备的管理、使用、维护。

　　二、承包期限

　　承包时间为1年，自20xx年12月10日—20xx年12月11日

　　三、承包要求

　　1、菜系要求：符合当地客源市场菜系，以川菜为主、粤菜等其他地方特色菜为辅。

　　2、用工要求：

　　1)甲乙双方签订合同并支付乙方定金后，乙方团队应在20xx年12月10日内进入酒店工作现场开展工作，根据现场工程进度情况需要，厨师长先行进场，其工资以实际进场时间按6000元/月进行核算。

　　2)在甲方监管下，乙方派出厨师23名(不含出品总监、洗碗工—归属餐饮部)，乙方需提供详细人员编制以及关键岗位员工个人档案作为合同附件，经甲乙双方认可后此协议为有效，届时根据甲方及经营的需要可协商做相应增减，但必须确保技术工种数量。

　　3)如乙方未经许可少于最低人数则按每人厨房平均工资进行扣除。

　　4)所派厨师要有较高的技术能力和创新能力，突出其高端菜肴，甲方将不定时对厨师班子进行考核，对不合格的厨师要求乙方随时更换。

　　3、成本管理

　　1)保证甲方菜肴综合毛利58%，菜金成本超出1个点，给予现金处罚20xx元(在承包总工资中扣除)，菜金成本每降低1个点，按20xx元金额奖励(在不影响菜品品质的前提下，同时试营业第一个月除外)。

　　2)宴请、管理餐等甲方免单业务按照成本率42%扣减成本;因厨房管理问题造成的免单包含在成本范围;现金卷、挂账按照销售额全部计入当月收入。

　　3)乙方必须每个月出新菜品，并在试营业期内打出叫得响的荣庭招牌菜，新菜品开发过程中必须严格杜绝浪费，菜品开发成本计入其成本考核。

　　4)乙方出品总监负责菜品开发，每月到店不少于2次(若每减少一次扣发相应费用)，并将所管理的其他酒店新菜品提供到菲美斯酒店使用，实现资源共享。

　　四、承包费

　　1、甲方付给乙方每月承包费为税后人民币100000(大写：壹拾万元整，用于支付后厨所有人员的工资、加班费、法定假日薪酬、税金、社会保险及其他福利待遇)。每月15日为支付上月承包费发放日，甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠，自每月的承包费发放日起7日后，乙方则无需再遵守本协议，并可要求甲方支付乙方全部承包费(上月未发承包费加本月实做天数的费用)，如协议未果，乙方有权向劳动仲裁机关申请解决。

　　2、自合同签订日三天内，甲方一次性付给乙方定金10000(壹万元整)，乙方进场后在第一个月工资扣减。

　　3、甲方仅承担第一次进场厨师队伍前往酒店所在地的交通费用，中途更换人员的交通费用甲方不再承担。甲方给乙方厨师长每半年报销一次探亲车费(限火车硬座以下)，出品总监方勇每次来店里由甲方报销来回车票和提供食宿。

　　五、双方责任、权利及义务

　　1、甲方的权利和义务

　　1)甲方负责提供厨师的工作服，员工宿舍及宿舍用品，早、中、晚餐在员工餐厅用餐;

　　2)提供并保证乙方工作所需的设备和安全的工作环境。

　　3)后厨人员的健康证、暂住证的办理由甲方负责安排统一办理，费用从乙方员工工资中扣除;员工在甲方工作满三个月，甲方给予报销健康证费用。

　　4)甲方如对骨干厨师技术能力不满意，有要求乙方更换的权利。

　　5)甲方对乙方工作进行领导和监督，如乙方团队或员工违反相关酒店规定，甲方有权利根据酒店规章制度对乙方做出正当处罚。

　　6)机房需保证乙方工资发放，不得无故拖延，否则视为违约。但因甲方主管部门在异地，因申报流程等原因造成工资延迟需特别对待。

　　2、乙方的权利和义务

　　1)在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方所有。乙方按照《劳动法》的要求，进行合理的工作安排及分配，乙方工作人员，在工作中发生的薪金、超时、年休假的纠纷由乙方负责。

　　2)乙方团队应遵守和执行行业相关法律、法规及酒店的各项标准和制度，如环境卫生要求、食品卫生要求、安全操作要求、设施设备保养的要求(具体条例制定与酒店规章制度中)。乙方员工必须无条件遵守甲方《员工手册》和酒店各项规章制度，其行政管理归属酒店餐饮部。

　　3)因乙方保管不善导致食品腐烂、变质以及由于乙方操作不当而造成投诉的菜肴，所造成的菜品损失由乙方按成本价赔偿，其他相关损失由乙方承担。

　　4)厨房设施设备的损失属乙方人为造成的，乙方应按折旧后的净价值赔偿给甲方。

　　5)乙方有权了解酒店餐饮部门当天当月经营成本及成本状况，以便及时采取有效的经营方案及成本控制措施。

　　6)乙方剩余的菜品及原材料，在保证食品质量安全的前提下可以按成本价或低于成本价(以财务核算为准)转让给员工食堂。

　　7)节假日的补贴和其他福利：在保证酒店正常运作的前提下，乙方可自行安排人员休息、请假事宜、法定假日期间乙方员工加班及法定薪资问题由乙方自行处理，主厨等关键岗位休假，必须事先经甲方餐饮部经理同意认可并备案。

　　六、工伤事故的处理

　　在厨房工作期间，乙方员工如正当操作情况下出现的人身伤害并经法定单位认定后视为工伤，甲方必须配合乙方负责参照相关法律法规处理。

　　七、合同解除

　　1、双方任乙方需解除协议均应提前一个月书面通知另一方，以做各自工作交接，否则视为违约。

　　2、任何一方违约都将支付相当于乙方团队15天的基本工资作为赔偿。

　　3、合同期间，乙方如确实达不到甲方要求的厨房管理标准，经甲方三次及以上提出人无法改变，影响经营效果，造成无法再合作的情况下，甲方可无条件随时解除合同，乙方将捕获任何赔偿。

　　八、未尽事宜，协商处理，如协商未果，任一方可向酒店所在法院提起诉讼。

　　九、本合同一式四份、盖章、签字生效同时具有法律效力。

　　甲方(公章)：_________　　　　　　　　乙方(公章)：_________

　　法定代表人(签字)：_________　　　　　法定代表人(签字)：_________

　　_________年____月____日　　　　　　　_________年____月____日

后厨承包合同 篇8

　　甲方：(发包方)

　　乙方：(承包方) (团队)

　　甲方为配套四川省汶川羌人谷文化旅游项目组建了“ 餐厅厨房”，为了使“ 餐厅”更好地服务于该旅游项目决定对外发包“ 餐厅厨房”。乙方团队具有经营餐厅厨房和组建大厨团队的经验和能力。现甲、乙双方就四川省汶川羌人谷文化旅游发展有限公司餐厅厨房承包事宜经友好协商一致，特达成如下承包协议：

　　一、乙方的承包团队

　　1、乙方的承包团队为16人。其中：总厨打荷 3 人，砧板 3 人，面点 2 人，凉菜 2 人，笼锅 1 人(含员工餐师傅)。

　　2、乙方的承包团队的工资、保险及福利待遇由乙方自行在收取的赢利中解决。

　　二、餐厅厨房的承包内容：

　　(一)餐厅、茶房内所需的所有菜品、茶点、小吃等食品的制作、管理;厨房环境卫生管理、消防安全管理及厨师的日常工作管理、食品卫生安全管理：根据甲方的旅游需要配制新食品、研发当地特色菜品、风味小吃。

　　(二)乙方团队的制度管理;

　　乙方应按甲方的需要制定管理和服务制度。以保证旅游客人的实际需要。

　　(三)餐厅厨房的承包形式为劳务性质承包。

　　三、承包期限：

　　承包期限暂定为 年。即从 年 月 日起至 年 月 日止。承包期限届满如需继续承包时，双方均须提前一个月通知对方，经协商一致后，另行签订承包合同。

　　四、业务保证

　　餐厅厨房的业务量由甲方负责。甲方保证乙方每月不少于人民币 元整(大写： 人民币整)的赢利收入。不足部分由甲方补足。餐厅经营正常后，为激励乙方，可参照营业额实行营业额提成给乙方，具体提成方案甲乙双方另行商量。

　　五、甲、乙双方的权力与职责：

　　(一)甲方的权利与责任

　　1、甲方应根据餐厅经营的需要，确保厨房各类原材料供应的及时性，并保证原材料的数量和质量。部分原材料的供应若由乙方负责采购，乙方提前向甲方有关部门申报原材料的进货渠道、数量和价格，经甲方批准后采购。

　　2、甲方为乙方人员提供食宿、床上用品及统一订制工作制服，若乙方人员丢失或损坏工作制服，由乙方承担赔偿责任。

　　3、乙方人员住所内所发生的水电费用超出部分由乙方自行承担。

　　4、甲方根据国家安全生产，劳动保护、卫生健康、环境保护等法律、法规规定，为乙方提供必要的工作条件，劳动保护设施和用品，保障乙方人员的工作安全和身心健康。

　　5、甲方应按本合同规定，按时、足额以货币形式向乙方支付赢利资金，不得拖欠，工资定为每月10日发放。

　　6、甲方定期为乙方人员进行身体健康检查，相关的检查费用由甲方承担。

　　7、甲方对乙方不胜任工作岗位或患有不宜工作岗位疾病或不遵守甲方管理制度的人员(包括乙方团队人员)，甲方有权要求乙方予以辞退。

　　8、乙方人员须自觉遵守甲方的各项管理规章制度。若发生严失职、营私舞弊、浪费原材料等现象而给甲方利益造成影响和损失或严重违反劳动纪律给甲方造成损失时，甲方有权要求乙方赔偿，触犯法律的，同时送交司法机关追究其法律责任。

　　(二)乙方的权力与职责：

　　1、乙方团队人员必须技术精湛，同时持有相应的上岗操作证;乙方所有上岗人员必须身体健康，不得患有传染性疾病，且须持有相关部门的健康证明。乙方若对团队人员进行调整时，须事前书面报甲方同意后方可实施。

　　2、乙方须开源节流，在保证菜品数量和质量的前提下，努力做好厨房各类菜品的成本控制工作，并达到甲方规定的成本控制目标(即各类菜品的毛利率要求达到 %以上，包间不低于60%、零餐不低于45%)。若菜品的毛利率达不到，甲方将按所差数额(即所差毛利率比例乘以当月营业额)的 %扣减乙方的赢利保证基数。

　　3、乙方应根据餐厅的经营情况和顾客的反映，每周定期召开一次菜品研讨会议，邀请甲方管理人员参加。在确保现有的菜品质量的同时，要不断推陈出新，推出餐厅特色菜和品牌菜，要求每月新菜品的开发率不低于菜单上菜品总额的10%(菜品出品应按标准食谱标准执行)。乙方应结合节假日和季节变换及餐厅的特殊情况，适时推出各类时令菜和节日菜品种，不断满足各类不同顾客的要求需要。

　　4、因乙方厨房菜品质量问题或乙方其他原因而遭到客人投诉或退菜时，所造成的损失由乙方负责承担。

　　5、乙方人员的应经常保持个人卫生，着装要求整洁，仪表端庄、大方，不得有不良的卫生习惯。乙方应做好食品卫生工作和工作场所内的环境卫生工作，不得使用霉变、腐败的原材料制作菜品，若因乙方内部管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门的处罚，所造成的责任和损失概由乙方承担。

　　6、乙方应严格遵守各项安全操作规程，保证安全生产。若因乙方内部管理不善而引起厨房火灾或因违反操作堆积而发生的一切安全责任事故(包括个人违反操作程序和规则引发的安全事故)及损失，概由乙方自行承担。乙方人员因个人身体健康原因患病或患有非职业病而发生的医疗费、住院费等，概由乙方人员自行承担。乙方人员在工作时间内和工作场所内确属因工受伤(发生工伤事故与本人有直接责任或间接责任以及由第三者导致的除外)所发生的医疗费用、住院费用等，可据甲方有关部门和领导认定审核签字确认后由甲方予以报销。

　　7、乙方应按国家和当地政府的有关规定，为乙方人员办理基本五险的相关手续，费用由乙方承担。

　　8、乙方须自觉遵守餐厅的经营作息时间，自觉、主动爱护甲方财物，严格保守甲方的商业机密。

　　9、在不影响餐厅正常营业的情况下，乙方可合理安排乙方人员每月轮流休假四次，乙方人员的休假时间及批准，由厨师长决定报餐厅领导备案;厨师长的休假必需经甲方同意(轮休期间的往返路费自行承担)。

　　10、乙方根据甲方的要求，对乙方人员进行管理和业务方面的培训。培训由甲方安排，费用由甲方承担。

　　六、其他事项：

　　1、若双方任何一方提出要求中止本协议时，均须提前一个月告知对方。乙方中止本合同时，应在甲方落实好厨房工作人员时方可离职。任何一方违约，需向守约方支付2万元(贰万圆整)的违约金并赔偿给守约方造成的经济损失。

　　2、本协议未尽事宜，可经甲、乙双方友好协商一致后另在补充协议内予以明确。若发生争议，先由双方协商解决，协商不成时，任何一方均可向当地人民法院提起诉讼。

　　3、本协议自甲、乙双方签订或盖章之日起生效，承包期限届满即失效，协议内容经涂改者均无效。

　　4、本协议一式两份，甲、乙双方各持一份，均具有同等法律效力。

　　甲方(公章)：_________　　　　　　　　乙方(公章)：_________

　　法定代表人(签字)：_________　　　　　法定代表人(签字)：_________

　　_________年____月____日　　　　　　　_________年____月____日

后厨承包合同 篇9

　　甲方：

　　乙方：

　　甲乙双方经过互相信任自愿平等，等协商统一意见达成一致。

　　一、合作意向

　　(1)承包期自20xx年5月29日至2 020xx年5月28日止。

　　(2)在合同期满双方是否继续续签订合同还是终止合同，双方应提前一个月进行协商。

　　(3)甲方将厨房承包给乙方其中不包括(面点，杂洗等杂工)，月工资基本订为100000元(大写：壹拾万元整)，用工人数暂订为20人。

　　(4)由双方策划和协商后，需要相应措施增减人员和工资标准的增减。保证酒店正常运行和足够的技术能力，人事支配权力归乙方代表人所有(如乙方有厨房主力技术人员进行调整的时候需和甲方打招呼)。

　　二、甲方的义务和权力

　　(1) 甲方负责乙方的的厨师团体的住宿，工作餐，健康证，暂住证(被褥)等用品的办理。节假日的补贴和其它福

　　(2)甲方不得命令诱导乙方做违规法律的事情否则由甲方全全负责，乙方不得做任何违反法律的事情，否则后果自负

　　(3)甲方有监督乙方的权力(如:卫生、菜肴出品、安全操作、人为浪费、设备保管等)，如有违规行为，可进行处罚(按酒店规章制度与奖罚条例进行处理)。

　　三、乙方的义务和权力

　　(1) 乙方保证酒店的正常运行，可自行安排人员休息与请假的事宜。

　　(2) 乙方保证酒店的正常运行和足够的技术力量下，厨房人事归乙方调动，甲方不得以任何形式干扰。

　　四、合同的终止

　　(1) 如遇特殊原因，甲方或乙方有单方面需要提前终止合同，需提前1个月提前通知对方，经对方同意后，可终止合同。

　　(2) 如甲方或乙方出现违约行为，另一方可单方面终止合同。

　　(3) 合同终止时，甲方不得刻意刁难乙方(如：任何理由或形式的克扣工资)。

　　(4) 甲乙双方达成协议终止合同，在合同终止日期前，乙方不得以任何形式进行消极怠工。

　　五、甲方或乙方不得以暴力、威胁或其他非法手段限制人身自由，如有出现，按国家法律制度处理。

　　协议未尽事宜，甲乙双方本着有好协商、相互理解的精神共同协商处理。

　　本协议一式两份，甲乙双方各执一份，双方签字盖章后生效。

　　甲方(公章)：_________　　　　　　　　乙方(公章)：_________

　　法定代表人(签字)：_________　　　　　法定代表人(签字)：_________

　　_________年____月____日　　　　　　　_________年____月____日

后厨承包合同 篇10

　　甲方：

　　法定代表人：

　　身份证号码：

　　地址：

　　乙方：

　　身份证号码：

　　地址：甲乙双方经友好、平等协商，达成一致：甲方愿意将会所餐厅厨房承包给乙方工作。

　　一、承包期限

　　1、经双方协商同意本协议期限为固定期限（含试用期）：

　　从 年 月 日至 年 月 日止。

　　2、本协议所签订试用期期限为两个月：

　　从 年 月 日至 年 月 日止。

　　二、薪酬福利

　　1、甲方将会所餐厅厨房承包给乙方工作，经双方协商基本月工资为元。

　　乙方下属的厨房团队工作岗位总人数为x人。当月工资发放日为次月10日，由乙方代表领取并自由支配。

　　2、甲方负责免费安排乙方下属团队人员的工作餐及住宿，主厨独立安排宿舍。

　　3、乙方每日工作时间为8小时，鉴于甲方行业的特殊性，经双方协商一致，可适当延长上班时间。

　　4、乙方每周休息1天，即每月至少休息4天。乙方其它休假参照甲方的相关制

　　度执行。

　　5、乙方及其下属团队首次到岗交通费与带薪年假交通费支付方式：

　　（1）甲方支付乙方首次至工作岗位报到的交通费用（2人次）。

　　（2）乙方团队的工作人员，如工龄满一年，其首次至工作岗位报到的交通费用由甲方支付。

　　（3）乙方团队的工作人员，如工龄未满一年而离职的，其首次至工作岗位报到的交通费用由该工作人员自行承担，甲方垫付后在该工作人员的薪资中全额扣除。

　　（4）乙方享受的带薪年假所产生的往返交通费用，均由甲方支付。

　　6、乙方及其下属团队的首月工资支付方式及薪酬管理：

　　（1）甲方按照双方商定的标准向乙方及其团队统一支付工资。

　　（2）乙方下属团队相对应的工作岗位人员薪酬标准由乙方自行拟定，与甲方无关。

　　（3）乙方下属团队的工作人员到岗后的首月，甲方须按照每人次50%月薪的标准，给乙方团队到岗的每位工作人员预支工资，余下的50%工资由甲方按正常工资发放日期支付给乙方。

　　（4）甲方于每月份的10日发放工资。如遇法定节假日或休息日，则提前到最近的工作日支付。

　　（5）甲方对支付给乙方的工资将严格进行保密，不得外泄。

　　7、保险及其它福利

　　（1）经甲乙双方协商后一致决定，甲方暂不为乙方及其下属团队的工作人员办理任何个人保险；特殊情况须办理的，须经甲乙双方协商后再行办理。

　　（2）乙方患病、非因工负伤，其病假工资和医疗待遇均按照国家和海南省有关规定执行。

　　（3）乙方患职业病、因工负伤的待遇均按照国家和海南省有关规定执行。

　　三、甲方的权利及义务

　　1、甲方负责为乙方提供其工作所需的良好环境及设备以及应为乙方的生产工作提供符合规定的劳动保护设施、劳动保护用品及其他劳动保护条件。

　　2、甲方如对乙方下属团队人员的工作能力不满，有要求乙方进行人员变更的权利。

　　3、甲方安排乙方进行员工岗前及职业行为准则、岗位实操、劳动卫生及有关制度的教育和培训。

　　4、甲方将可依照相关规章制度对乙方的违章违纪行为进行惩处，惩处措施将视乙方违章违纪的行为严重程度而定。

　　四、乙方的权利及义务

　　1、乙方须根据甲方规定的岗位工作职责和要求，按时、按质、按量完成本职工作；乙方必须严格遵守甲方依法制定的各项规章制度，服从分配、管理并履行本。

　　2、在保证会所餐厅厨房正常运作的前提下，乙方可自行安排其下属团队人员的值班、休假。

　　3、乙方在工作过程中应当严格遵守国家和甲方制定的安全操作规章制度，严禁进行违章作业，杜绝安全事故、减少职业危害。

　　4、乙方及其下属团队人员应当积极参加，认真学习甲方组织的相关教育及培训。

　　5、乙方下属团队的工作人员身份证原件由甲方统一保管，如个人使用须填写申请单并说明原因，经甲方批准后方可使用并交还甲方。

　　6、乙方及其下属团队有义务保守甲方的商业秘密。

　　五、协议书的解除、终止的经济补偿

　　1、甲乙双方解除、终止本协议书应当依照国家及海南省有关规定执行。

　　2、试用期内，如乙方提供的工作劳务无法达到甲方的要求和标准，甲方可单方面随时与乙方解除、终止本协议的合约并不作任何形式的补偿。

　　3、如甲方单方面提前终止本协议，须提前30天以书面形式知会乙方；如甲方违约则须赔偿乙方月工资的50%作为违约金。

　　4、如乙方单方面提前终止本协议，须提前45天以书面形式知会甲方；如乙方违约则须由甲方扣除其月工资的50%作为违约金。

　　5、甲方应当在解除或终止本协议书时，为乙方出具解除或终止协议的证明，并在十五个工作日内为乙方办理档案转移及相关手续。

　　6、乙方应当按照双方约定，办理工作交接。甲方应当支付经济补偿的，在办理工作交接后支付。

　　六、劳动争议处理

　　1、甲乙双方将首先通过友好协商解决因履行本协议而发生的任何争议，乙方不得借故破坏正常的工作秩序、停止进行工作或采取其他过激行为。否则，甲方有权将其立即辞退并不予任何形式的补偿。

　　2、如果经双方协商后仍无法解决，乙方可以向甲方所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可向人民法院提起诉讼。

　　3、乙方未在甲方规定的工作时间和范围内，出现安全等问题，责任由乙方自行承担。

　　4、乙方下属团队的人员薪资标准均由乙方自行负责制定；如因此而产生的任何纠纷均与甲方无关。

　　5、乙方下属团队岗位人员变动及增减须甲乙双方协商后方可执行。

　　七、其他

　　1、本协议书未尽事宜，按国家有关法律法规执行。

　　2、本协议书一式两份，甲乙双方各执一份。

　　甲方：（公章）

　　法定代表人或委托代理人（签字）：

　　乙方：（签字或盖章）

　　签订日期： 年 月 日

后厨承包合同 篇11

　　受聘方:(以下简称乙方) :

　　聘用方:(以下简称甲方) :

　　甲方由于经营的需要,甲、乙双方本着相互信任、自愿、平等的原则，经反复协商，甲方同意将座落于兰州市城关区酒泉路51号伯味川酒店的后厨工作承包给乙方。

　　第一条、合作内容

　　1、合作期限：从乙方进场起，即： 年 月 日至 年 月 日。

　　2、合作方式：承包酒店后厨，由乙方组织后厨工作人员，甲方监督管理的方式。

　　3、用工人数:暂定 人，届时根据甲方及经营的需要，相应的增减，在保证酒店正常运营和足够技术力量的情况下，后厨工作人员由乙方选定。

　　4、工薪总工资为人民币 万元。

　　5、食宿待遇

　　(1)甲方负责提供食宿，只设男、女集体宿舍。

　　(2)健康证、暂住证的办理由甲方负责。

　　(3)节假日休息，在保证酒店正常运作的情况下，可自行安排人员休息和请假事宜，节假日均不做加班或双薪处理。

　　第二条、合作事项

　　1、成本管理

　　乙方配合甲方做好成本管理和核算，按成本加工菜品，如因管理不善，造成成本提高，每降低少个点，甲方有权给予处罚。员工餐、管理餐包含在成本范围内。

　　2、人员管理：采用总厨承包制，原则上由厨师长负责。从管理角度考虑为保证技术力量，特别岗位(凉菜、炉头师傅、头二切配)必须经过试菜认可，直到双方满意为止。甲方视乙方工作的第一个月为试用期，试用期内乙方的留、走由甲方决定。

　　3、甲方认为个别师傅不合乎聘用标准，乙方应无条件更换。

　　4、特别岗位师傅未经甲方同意，不得随意更换。

　　5、乙方保证后厨工作人员满足酒店需要，在不影响工作的前提下，可安排轮流休息。

　　第三条、出品质量管理

　　1、按标准食谱加工。若出现菜品口味过重(咸、淡)或其他顾客难以接受的口味造成退菜，由后厨负责买单，由此引起的打折或其他，后厨承担50%责任。

　　2、每个环节加工均仔细把关，避免成品菜肴出现异物(头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂)等，若由此造成的退菜，则由后厨买单。由此引起的打折或其他，后厨承担50%责任。(以上情况由楼面和厨师长共同确认后生效)

　　3、由于粗心对顾客特殊要求的采品未按标准加工，由此造成的退采的后厨买单。由此引起的折扣或其他，后厨承担50%责任。

　　4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主观原因造成退菜，打折或其它，则由后厨负责买单并承担50%责任。(此类情况视当时情况决定)

　　5、收市后的盘点及下单要做仔细，避免沽清菜过多。特色招牌不允许沽清，否则按200元给予处罚，特殊情况除外。

　　第四条、安全管理

　　1、要有良好的职业道德，严格按照食品卫生要求操作，避免食品中毒事件的发生，如因加工菜品问题造成食物中毒等，应由后厨负责赔偿。

　　2、注意安全操作，避免人员安全事故的发生，如因乙方不按规定造成人员伤亡等事故，应由乙方负责。

　　3、乙方人员在酒店外惹事，发生的纠纷与酒楼无关。

　　4、甲方提供良好的工作环境及安全环境。

　　第五条、创新管理

　　1、要有一定的研发创新能力。完成店方要求的每月季节新菜推出，并得到市场的认可。否则按完成的质与量给予一定的处罚或奖励。

　　2、做好菜品服务质量跟踪，按照甲方提出的要求及时改进，做好营销方案和消费口味市场调查。

　　第六条、合同解除

　　1、欠发工资和奖金15天以上视违约。由此造成乙方工作人员不积极，由甲方负责，并可以解除合同。

　　2、双方未按协商的方案提前终止协议视为违约。

　　3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。

　　4、双方刻意刁难对方视为违约。

　　5、乙方由于各种原因要求解除合同，需提前1个月以书面形式通知甲方，待甲方找到新的后厨工作人员后，方可办理合同解除有关手续。

　　6、合同期间，乙方多方面达不到甲方要求的标准或甲方多次提出仍无法改变，影响经营效果，造成无法再合作的情况下，甲方可随时解除合同，乙方将不获任何赔偿。如何一方违约都将赔偿对方元整。在工作岗位上由执行总厨代理。

　　第七条：协议争议的解决方式

　　协议在履行过程中发生的争议，双方友好协商解决，协商不成时，向当地仲裁机构提出仲裁或向当地人民法院提起诉讼。

　　第八条：其他规定

　　一、本协议一式四份，甲、乙双方各执两份。

　　二、本协议的补充协议及附件具有相同法律效力。

　　甲方(公章)：_________　　　　　　　　乙方(公章)：_________

　　法定代表人(签字)：_________　　　　　法定代表人(签字)：_________

　　_________年____月____日　　　　　　　_________年____月____日

后厨承包合同 篇12

　　甲方：

　　乙方：

　　遵循自愿和诚实信用的原则，甲、乙双方就沙湖新码头鱼王府后厨的承包事项协商一致，订立本协议，供双方共同遵照执行。

　　一、甲方愿将沙湖鱼王府后厨包干承包给乙方(只包干后厨运作，不包生食品采购)，乙方愿意承包，承包期自20xx年3月20日至20xx年11月1日止。

　　二、承包期间，乙方负责后厨的管理等一切事宜(包括熟食品的卫生，不包括生食品的质量)，甲方不予干预。

　　三、甲方给乙方在承包期内每月薪水为2.3万元(贰万叁仟元整)。甲方暂扣20天工资，每月工资于20日发给乙方。到合同期满后，全部付清。

　　四、乙方不得以任何理由停止餐厅的营业。如果出现营业不正常，乙方负担全部责任。如甲方不能按时发放乙方工资，所造成的损失由甲方负担。

　　六、甲、乙双方在合作过程中共同负责餐厅的卫生情况，如出现问题双方共同解决，任何一方不得以任何理由进行推委。

　　七、本合同一式二份，甲、乙双方各执一份，本合同自双方签字之日起生效，任何一方不得违约，若因任何一方违反此合同，一切损失由违约方负责，对方可以向违约方提出经济赔偿，本合同付清全部工资款后自然终止。

　　甲方(公章)：_________　　　　　　　　乙方(公章)：_________

　　法定代表人(签字)：_________　　　　　法定代表人(签字)：_________

　　_________年____月____日　　　　　　　_________年____月____日

后厨承包合同 篇13

　　聘用单位： (简称甲方)、身份证号：

　　承包厨房者(受聘人)： (简称乙方)、身份证号：

　　根据劳动局、民政局及烹饪协会的有关法规条文，经甲、乙双方友好协商，一致同意签订本协议书，以供共同信守执行。

　　一、 甲方将座落于 市(县、区) 地段 的厨房承包给乙方做技术管理工作，职务为 ，有效期为 年 月 日止。

　　二、 甲方每月付给乙方承包工资：人民币 元，(大写： 万 千 百元整)。每月 号为支付上月工资发放日。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工资自每月的工资发放日起7日后，乙方则无需再遵守本协议，并可要求甲方支付乙方全部工资(上月未发工资加本月实做天数的工资)和厨房人员回湖南的相关车费。如协议未果，乙方有权向劳动仲裁机关申请仲裁解决。

　　三、 乙方自行组织安排熟练操作技能的厨师担任厨房内切配、正、副灶台、蒸炉、打荷、冷菜间等技术岗位工作，并负担工资。厨房内洗涤卫生杂工由甲方负责安排人员并负担工资。

　　四、在乙方承包期中，甲方有义务为乙方提供必需的工作条件和约定的生活待遇(包刮免费提供乙方工作人员的食宿)。如对乙方人员安排烹调技术有所异议，可及时向乙方提出，乙方应及时改进，达到双方满意。甲方在营业其间若生意红火，增收营业额，应相应增加乙方工资。

　　五、 甲、乙双方欲解除本协议，一方应以书面形式提早30日向另一方提出，以便安排工作，否则，一方应加倍赔偿另一方相对应的经济(工资)损失。

　　六、 本协议未尽事宜，甲、乙双方按照有关规定，本着互相谅解的精神，共同协商处理，如协商未果，按原协议执行。

　　七、本合同期限届满，劳动合同即终止。双方当事人在本合同期满前30日向对方表示续订意向，甲乙双方经协商同意，可以续订劳动合同，如协商未果，则合同到期本协议自动失效。

　　八、 本协议一式两份，甲、乙双方各执一份。双方签名盖章后生效。同时产生法律效力。

　　九、乙方或者乙方所属人员患病或非因工负伤，其病假工资、疾病救济费和医疗费用等待遇按照国家有关规定执行。

　　十、本协议条款如与国家法律、法规相抵触时，以国家法律、法规为准。

　　甲方(公章)：_________　　　　　　　　乙方(公章)：_________

　　法定代表人(签字)：_________　　　　　法定代表人(签字)：_________

　　_________年____月____日　　　　　　　

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