家常西餐浓汤的做法
家常西餐浓汤的做法
怎样在家中轻松做出带口味独特的西餐汤呢?今天作文库小编为你整理了家常西餐浓汤做法，欢迎阅读。
红酒醋洋葱汤的做法
洋葱汤是古老而经典的法国名汤，让洋葱汤好喝的关键就是炒洋葱，如果再加点红酒醋调味就更加完美了。
原料：
洋葱1个，法棍、奶酪适量。
调料：
浓缩牛高汤、黄油、红酒、红酒醋、黑胡椒适量，百里香少许，香叶2片。
准备工作：
洋葱洗净后改刀成丝，法棍改刀切成片，汤锅加水烧开后放入浓缩牛高汤搅匀。
做法步骤：
1、黄油放在锅里用小火加热至融化，倒入洋葱丝用小火炒30分钟，耐心地把洋葱丝炒成焦黄色。
2、倒入牛高汤、红酒和红酒醋，再加百里香和香叶大火煮开，转小火再煮30分钟后加盐和黑胡椒粉。
3、把锅里的汤盛入碗中，放入面包片，并在面包片上面撒点奶酪，放入180度的烤箱中层，用上下火烤至奶酪变成金黄色即成。
经验分享：
1、洋葱汤成功的关键就是炒洋葱，这也是整道汤里最考功夫的步骤，要把洋葱炒成焦黄色而且不能糊掉。但是，如果想把洋葱直接炒成焦黄色，大约需要1小时左右的时间。我把洋葱提前放入冰箱里冷冻了40分钟左右再炒，这样只需要30分钟左右就能炒成焦黄色了。
2、你可以把面包片放在汤里一起烤，也可以把面包片撒上奶酪先烤好，然后再摆放在煮好的汤里，我个人感觉这样做出的洋葱汤更漂亮。
3、奶酪的用量随个人的口味放就行了。
多说两句：
西餐中经常把奶酪与洋葱一起烹调，因为奶酪浓郁的奶香味可以有效地缓解洋葱的辛辣味。法国人还喜欢用干面包搭配洋葱汤，这样可以促进人体对蛋白质和钙的吸收。
西餐牛肉高汤的做法
很多西餐菜品都需要用到高汤，比较常用的有鸡高汤、鱼高汤、牛肉高汤、澄清高汤和白色浓汤等。今天介绍西餐牛肉高汤的做法步骤，教你怎么做简单美味的西餐牛肉高汤。
原料：
牛骨1公斤，胡萝卜半个，洋葱半个，新鲜大葱1根，西芹2片，蒜瓣2瓣，百里香1小撮，月桂叶1-2片，番茄2个，番茄酱2大勺，清水10斤。
准备工作：
牛骨剁块后洗净沥水，胡萝卜、洋葱和西芹切大块，大葱切段，番茄切小块。
做法步骤：
1、沥净水的牛骨放在烤盘上面，放入烤箱用220度烤至牛骨表面变色。
2、取出烤盘，把胡萝卜、洋葱、西芹和牛骨摆放在一起，再把蒜瓣、百里香和葱段码在牛骨上，再进烤箱，用220度烤15分钟后取出烤盘。
3、把烤盘里面的食材全部倒入大锅里，再加番茄和番茄酱炒匀，加清水没过食材后烧至沸腾，打尽浮沫。
4、转小火炖3个小时，炖至汤汁量约为最初的一半时，加入剩余的清水继续熬2个小时，捞出汤里的食材沥干，锅里剩下的汤就是牛肉高汤了。
多说两句：
1、这样做出的牛肉高汤可以直接喝，也可以用于制作各种西餐菜肴。
2、如果你想长期保存做好的牛肉高汤，可以继续将汤熬至褐色，放入冰箱冷冻层冻成高汤块，保质一个月左右是没有任何问题的。
3、浓浓牛骨汤里满满的香草和番茄的味道，牛骨已炖的酥烂，牛骨上的肉又软又嫩又烂，很好吃，完全赞。
牛奶土豆浓汤的做法
这道土豆浓汤用到了土豆、培根、洋葱、牛奶等原料，营养比较全面，而且牛奶富含钙质，能给孩子补钙，有利于孩子骨骼的生长发育。更主要的是，土豆浓汤是西式吃法，更能勾起孩子的食欲。以下是这款土豆浓汤的做法，朋友们不妨试试看。
原料：
土豆1个、培根一片，洋葱一小块，盐、黑胡椒、牛奶(或奶油)、黄油适量。
做法步骤：
1、土豆洗净，去皮，切成小块(随便切一下就行);洋葱切丝，也是随便切切;培根切碎，切小块或是切丝都可以。
2、平底锅或是小汤锅内放入一小块黄油，开小火，待黄油融化后，放入洋葱丝，不停翻炒，把洋葱炒软。放入土豆块，再炒一会。
3、加入清水(水不用加太多，能没过土豆块就行了)。
4、煮土豆的时候，煎一下培根(不用放油煎，它自己就会出很多油)。煎的时候要不停翻炒，直到它的颜色变深，肉质变脆。
5、把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里，再加一点点剩下的汤汁，一起搅打成泥。如果你喜欢吃到小块的土豆，就别打得太碎。
6、把打好的土豆泥汤倒回到空的汤锅中，加入牛奶，想使汤稠点就放少点，想稀点就多放点。(最好不要太稀，会影响它香浓的口感。)最后加入培根、盐、黑胡椒粉调调味，一开锅就可以开吃了。
小提示：
1、把新土豆放在热水里浸泡一会儿，取出再放到冷水中，就很容易去皮了。
2、加入牛奶之后，你最好不停地搅拌汤汁，以免它糊底。
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