学校餐厅安全责任书

　　餐饮部工作是基地重点工作之一，它关系到大家的生命健康。其工作质量水平如何直接影响到基地的声誉及发展。其中安全工作乃重中之重，为确保安全方面万无一失，加强员工安全意识，订立此安全责任书：

　　（一）               对餐饮安全工作负总责。

　　（二）               及时发现餐厅内安全隐患（水、电操做、防蝇、防鼠、食品和蔬菜质量等），提出合理化建议。

　　（三）               帮厨学生以择洗蔬菜，做好餐厅卫生为主，不准让学生切菜及从事危险性工作。帮厨学生不得随意进出操作间。

　　（四）               餐厅工作人员应做好个人及所负责区域卫生，按要求穿戴上岗。

　　（五）               严把进货关（三证齐全），对购进食品的质量加强监控，发现问题及时上报。

　　（六）               做好餐厅卫生保洁工作，每日消毒（器具、餐具、空间），目之所及，基本无蝇。

　　（七）               餐厅用具严格依动物性食品或蔬菜分类，做到专具专用。

　　（八）               工作闲暇时间餐厅必须有专人管理，不得空岗。

　　（九）               做好食菜留样工作。

　　（十）               餐厅工作人员应加强对营养知识方面的学习与研究，促进师生身体健康。

　　（十一）        餐厅组每月至少要召开一次安全工作会议，操作安全工作问题有记录。

　　（十二）        全体工作人员应认真履行上述安全工作职责，如因工作失误造成不良后果，追究有关人员的责任。

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