餐厅安全生产责任书

　　餐厅是人员密集场所,也是食品安全监管的重要对象。下面作文库小编为大家精心整理了餐厅安全生产，希望能给你带来帮助。

餐厅安全生产责任书篇一：

　　餐厅员工安全目标责任书

　　为明确各岗位每位员工的安全职责，结合各岗位的实际情况，特与单位餐厅员工签订本年度安全、卫生目标责任书。

　　一、目标

　　严格按照安全生产管理制度操作，实现本人责任范围内零事故、零伤亡、零损失、零投诉的目标。

　　二、责任内容

　　1、从事餐厅作业人员须经有关卫生防疫部门体检合格，持健康证，方可上岗操作。

　　2、从事本岗位的员工应衣着朴素干净，穿白色卫生褂，不准穿拖鞋，高跟鞋。

　　3、严格遵守餐厅用电、用火安全规定，防止各类电气及火灾事故。

　　4、餐厅人员定期检查身体(一年一次)，养成良好的个人卫生习惯，保持饭菜加工区及用餐区环境卫生整洁，达到卫生考核标准。

　　5、严把食品安全质量关，把好食品采购、质量验收、加工操作、餐具消毒四道关，做好防蝇、防鼠、防尘等工作，杜绝食物中毒和传染性疾病的发生。

　　6、注重节水、节电、节气，杜绝浪费，最大限度的提高饭菜质量。

　　7、积极配合各项安全检查活动，学习本岗位安全操作规程，具备处理突发事故的能力。

　　8、正确分析、判断和处理各种事故隐患，把事故消灭在萌牙状态，如发生事故，要正确处理，及时、如实地向上级报告，并保护现场，作好详细记录。

　　9、做好本岗位的消防安全工作，了解并掌握本岗位的火灾隐患、规定的职责、程序、措施、方法、通讯联络等要求，学会使用灭火器。

　　10、认真学习、落实国家、省、市有关安全、环境保护、会议和文件精神。

　　三、本责任书一式两份，自签订之日起生效，有效期自20xx年1月1日至20xx年1月1日，单位负责人与餐厅员工各执一份。

　　负责人： 餐厅员工：

　　年 月 日 年 月 日

　　*单位

餐厅安全生产责任书篇二：

　　安全生产责任书

　　甲方：

　　乙方:

　　为切实加强安全工作，落实安全制度，杜绝安全事故，甲方特与乙方签订安全生产责任书，要求乙方落实以下安全规范：

　　一、乙方要加强本部门的安全管理，认真组织安全教育培训，使全员掌握消防安全基本知识。

　　二、建立健全消防安全制度，认真遵守落实，消除安全隐患。

　　三、乙方员工工作中要遵守：

　　(一)安全工作规范：

　　1、服务员在收台时应将烟蒂、火柴梗清理干净后倒入垃圾箱内，不准卷入台布内。

　　2、餐厅应合理摆放餐桌，一定要留出足够的通道，不得堵塞。

　　3、餐厅内如需点燃蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在不易燃烧的基础上，并不得造近可燃物。

　　4、餐厅服务员使用电器、酒精炉、火锅时，必须保证安全，要有防火措施，准备好大湿毛巾或湿布、灭火器，以备灭火之用。

　　5、厨房内油烟罩应定时擦洗，防止油污太多引燃发生火灾。

　　6、餐厅下班时值班服务员一定要严格检查，是否有烟头等火种，电灯、电器全部关闭，检查确无问题后方可下班。

　　7、厨房下班时，由厨师长负责检查煤气、阀门是否关死，管道、仪表等是否正常、确保无隐患后关灯，锁门方可下班，须在值班记录本上签字。

　　8、夜间值班人员要定时巡逻检查，对餐厅、厨房作为重点防范、特别注意煤气泄漏。

　　9、厨房采购、保管要严格遵守原材料采购保管制度，保证食品的卫生质量，禁止无关人员接触食品，防止食品污染事故发生。

　　10、不私拉电线，对使用电器线路增加负荷的，必须向甲方申请核实负荷能力，批准后方可使用。

　　11、 未征得甲方批准，不得在院内乱搭乱建、张贴或挂广告宣 传标牌，不得随意堆放物品。

　　(二)火警处理

　　如发生火警，无论程度大小，必须作出如下急救措施：

　　1、保持冷静，并停止手上的所有工作，关闭正在使用的一切机器，切断非消防电源。

　　2、保持镇静，呼唤附近的同事援助。在火势不大、安全的情况下，利用就近的灭火器灭火。

　　3、如火势较大，不要试图独立灭火，应立即报“119”，清楚的说出火警地点，燃烧物质、火势情况及本人姓名，并报告上级领导及保安。

　　4、及时采取应急疏散措施，如附近有宾客，要立即疏散，引导客人至安全地带。

　　5、按照安全通道的指示，迅速冷静的从最近和最安全的通道离开。

　　6、如您是最后一位离开工作岗位的人请关闭防火门以阻隔火势蔓延。

　　四、以上规定由乙方负责人组织落实，未能认真落实造成事故的，由乙方承担经济及法律责任。

　　甲方： 乙方：

　　年 月 日

餐厅安全生产责任书篇三：

　　餐饮部安全生产责任书

　　为保证酒店客人和员工人身财产安全，提高安全生产的管理水平，确保酒店生产经营工作顺利进行，特签订本责任书。

　　一、方针与原则

　　1、坚定不移的贯彻“安全第一、预防为主、综合治理”的方针。

　　2、根据国家有关消防、公共安全、食品安全、安全生产的法律、法规、规程、标准的规定，结合服务行业的特点，认真落实安全措施，制订应急预案。

　　3、依靠完善的制度、健全的组织、切实的措施、高素质的员工，使方针和原则得以贯彻落实。

　　4、部门负责人为本部门安全生产责任人。

　　二、责任范围：

　　1、餐饮部所有油罐、煤气、电器及机械设备正常运转的安全。

　　2、及时排除并整改部门区域内消防及消防设施设备的隐患。

　　3、做好食品安全管理，制订安全措施和应急预案，确保客人的饮食安全。

　　4、部门所有硬件设施的完整。

　　5、餐饮部所有的固定资产及硬件设备的保管和使用安全。

　　6、餐饮部全体员工的人身安全和财产安全。

　　7、酒店部署的其他生产及经营工作安全。

　　三、安全生产目标

　　1、杜绝一切安全隐患及可能性隐患。

　　2、杜绝食品安全事故。

　　3、杜绝用餐器皿原因造成的安全事故。

　　4、杜绝部门区域范围内的各类火灾事故。

　　5、杜绝部门区域范围内的被盗、被抢、被破坏等治安事件。

　　6、确保餐饮部电气设备、机械设备和消防设施正常运行，杜绝发生重大设备损坏事故。

　　7、部门硬件完好率95%以上，安全隐患整改完成率95%以上。

　　8、工伤事故：不发生重伤、死亡事故。

　　9、全员安全法规、安全知识和本岗位操作规程考试合格率达100%，新员工入职安全知识培训率达100%。

　　10、不发生重复性事故。

　　四、安全生产承诺

　　1、认真贯彻、执行上级部门关于安全生产的各项规定和指示，协助酒店做好各项安全管理工作。

　　2、组织制定和落实本部门各项安全管理制度和酒店各类设施设备的安全技术措施。

　　3、将安全工作纳入本部门日常管理中，定期或不定期开展安全自查，督促本部门安全制度的落实。

　　4、利用各种形式对员工进行安全生产知识培训和安全意识教育。

　　5、配合上级部门和酒店开展的各项安全生产活动。

　　五、附则

　　1、本责任书经双方签字后生效，。

　　2、责任人任职期间有效，人员变动时需要重新签定。

　　3、本责任书一式三份，签订双方各执一份，办公室存档一份。

　　总经理签字： 餐饮部经理签字：

　　年 月 日

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