餐饮店消防灭火疏散应急预案

餐饮店消防灭火疏散应急预案（通用3篇）

餐饮店消防灭火疏散应急预案 篇1

　　为了做好食堂的消防工作，确保师生员工的生命财产安全，落实消防工作“以防为主，防消结合”的基本原则，应付突发的火灾事故，特制定本预案：

　　一、组织机构

　　饮食服务中心消防安全工作领导小组为灭火和应急疏散组织机构，以组长为总指挥，分别组成灭火行动组、通信联络组、疏散引导组、安全防护救护组，具体分工如下：

　　（一）灭火行动组：由中心安全管理员（兼职消防安全员）任火场临时指挥员，由食堂楼层负责人任灭火行动组长，负责本食堂楼层的一般初级火灾的扑救工作。

　　（二）通信联络组：由中心分区消防安全管理人任组长，负责通信联络及各部门的统一协调。

　　（三）疏散引导组：由饮食服务中心督察部主任担任组长，负责火灾时人员的安全疏散及财产的安全转移。

　　（四）安全防护救护组：由督查部主任担任组长，负责火灾时车辆、医疗救护等后勤保障工作。

　　二、报警和接处警程序

　　（一）食堂楼层负责人要坚守工作岗位，保持电话畅通，对重点要害部位进行全方位24小时监控。

　　（二）食堂楼层负责人收到火警信号及火警电话后，应立即通知中心经理、本食堂义务消防员赶赴现场，并电话通知值班领导。

　　（三）中心经理赶赴现场后，如未发生火灾，应查明警示信号的报警原因，并做详细记录。

　　（四）如有火灾发生，应根据火情，立即拨打“119”报告消防队，并将信息反馈监控报警中心，同时进行灭火及疏散工作。

　　（五）学校食堂分区消防安全管理人根据火灾情况，调集有关人员启动灭火和应急预案。

　　三、扑救一般初级火灾的程序和措施

　　（一）当火灾发生时食堂楼层管理员及员工要沉着冷静，距起火点近的员工第一时间形成第一灭火行动组，负责利用灭火器和室内消火栓等消防设施灭火；随后由食堂楼层管理员组织本食堂楼层义务消防员形成第二灭火行动组，采用适当的方法组织灭火、疏散。

　　（二）距电话或火灾报警点近的员工负责上报、报警；距安全通道或出口近的员工负责引导人员疏散。

　　（三）对于能立即扑灭的火灾要抓住战机，迅速消灭。

　　（四）对于不能立即扑灭的火灾，要先控制火势的蔓延，再开展全面扑救。

　　（五）火灾扑救要服从火场临时指挥员和中心消防管理人员的统一指挥，分工明确，密切配合。

　　（六）当消防人员赶到后，临时指挥员应将火场现场情况报告消防人员，并服从消防人员统一指挥，配合消防队实施灭火、疏散工作。

　　（七）火灾扑救完毕，中心各级消防管理人员要积极协助公安消防部门调查火灾原因，处理火灾事故。

　　四、应急疏散的组织程序与措施

　　（一）为使灭火和应急疏散预案顺利进行，各楼层管理者应加强日常性检查，确保消防通道畅通。

　　（二）餐厅（人员相对集中的场所）应保持消防通道畅通，出入口有明显标志，消防通道及安全门不能锁闭，疏散路线有明显的引导图例。

　　（三）火灾发生时，疏散引导人员应迅速赶赴火场，指挥人群有组织地疏散。

　　（四）疏散路线尽量简捷，就近安排，走道内应设疏散指示。

　　（五）疏散引导组工作人员要分工明确，统一指挥。

　　五、通信联络，安全防护救护的程序和措施

　　（一）所有参加灭火与应急疏散工作的工作人员应打开通信工具，确保通讯畅通，服从通信联络组长的调遣。

　　（二）救灾小组成员应在火场待命。

　　（三）通知学校医务室人员在现场及时救治火场受伤人员，必要时与地方医院联系救治工作。

　　（四）应调集车辆，确保交通畅通。

　　（五）指定专人对被抢救、转移的物资进行登记、保管，对火灾损失情况协同有关部门进行清理登记。

　　六、学校食堂灭火和应急疏散组织日常工作

　　（一）认真贯彻执行有关消防法律法规和学校消防管理规定，全面负责饮食服务中心的消防安全工作；

　　（二）督促、指导消防归口管理部门和各食堂加强消防安全管理工作，加强消防基础档案材料和消防设施建设，落实逐级防火责任制，推动消防管理科学化、技术化、法制化、规范化；

　　（三）组织实施对本单位消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通；

　　（四）督促、指导各食堂兼职消防管理人员做好食堂消防安全管理工作，推动开展消防知识、技能培训；

　　（五）组织每月一次由相关消防管理人员参加的全面防火检查，进行重点时期的消防安全抽查工作；

　　（六）每年应保证1-2次消防演习。

餐饮店消防灭火疏散应急预案 篇2

　　一、目的和依据

　　为了在发生突发事件时部门能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和学校的.要求，结合校区各餐厅实际情况，拟定本预案。

　　二、机构设置

　　为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小组与餐厅义务消防队。

　　1、突发事件应急处置小组成员名单：

　　组长：校区餐饮部长

　　副组长：校区安全管理员

　　成员：各餐厅经理、班组长

　　2、小组各成员职责：

　　组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调；

　　副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导；

　　成员：负责所辖区域应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类突发事件。

　　3、餐厅成立义务消防队，队长由餐厅经理担任，抽调餐厅精干员工组成。

　　三、突发情况应急措施：

　　（一）火情应急措施

　　1、灭火原则：

　　1）先救人后救火，尽最大努力避免人员伤亡。

　　2）疏散易燃物品、关闭燃气、电路、通风、排烟阀门，避免火势扩大。

　　2、各岗位应急程序：

　　1）火灾现场第一发现人发现烟火时，应迅速关闭燃气阀门、炉灶、通风、排烟阀门，关闭电源、电器开关。

　　2）立即向班组负责人及餐厅办公室报告，并说明失火地点、火势大小。

　　3）用最近的灭火器材阻止火势蔓延。

　　4）餐厅办公室接到报告后应立即组织义务消防队员准备疏散，将湿毛巾送往火场，同时立即赶赴现场查看。

　　5）现场确认发生火情后，根据火势制定初期灭火方案，妥善处理食油和其它易燃物品。

　　6）如无法控制火情，应立即通知校安全管理处，安排专人引领消防车及消防人员进入。

　　7）有校方广播系统的餐厅应立即利用背景音响系统（消防广播系统）反复广播通知。要求餐厅内所有人员听从工作人员的指挥，在专人组织引导下，从最近的疏散通道有秩序撤离。

　　8）安排专人检查各房间确保餐厅内无留滞人员。

　　9）餐厅经理通告火情，控制人员情绪，避免混乱场面出现。

　　3、疏散方法及注意事项

　　1）疏散的唯一途径是安全通道及消防楼梯。

　　2）火灾情况下，所有的电梯自动锁在首层。切记：二楼人员千万不能乘坐电梯疏散。

　　3）一般情况下，要使用最近的楼梯疏散。如果某楼梯被烟雾封住时，尽可能使用其他楼梯疏散。因为疏散楼梯有正压送风和排烟功能，疏散时比较安全。

　　4）进入疏散楼梯后，要沿着楼梯往下走。不要因为下面的烟雾大，而试图往上走。

　　5）如果走廊里充满烟雾，要注意寻找紧急的指示灯，朝着指示灯的方向走，千万不能搞错方向。

　　6）当直立行走困难时，应弯腰前进或跪在地下爬行。因为在底部保留着一部分新鲜的空气。

　　7）疏散到楼外后，请到运动场集合，不要随便离开。

　　4、疏散集合地点：运动场。

　　对疏散出来的人员逐一进行清点，一个也不能漏掉。

　　5、现场指挥者要求：

　　1）由最早赶到现场的最高职务者担任灭火指挥员，灭火指挥员职务由高到低排列顺序为：经理、副经理、厨师长、班长，依次类推。

　　2）总指挥者应根据火势的大小，火情性质进行分工，指挥各组进行灭火，控制火势，疏散人员，抢救物资，做好警卫警戒等。

　　3）总指挥者如预料或确定火灾不能自行扑灭，应立即指示办公室向中心和安全管理处报告。

　　6、其他人员：

　　1）未接到撤离指令，不得离开各自岗位。

　　2）保持镇静，不得奔跑或有惊扰就餐者的任何举动。

　　7、灭火战斗后工作：

　　1）做好现场警卫工作，保护现场，防止死灰复燃及现场遭受破坏。

　　2）配合安全管理处消防人员或协助上级有关部门进行现场勘察与调查。

　　3）集结员工，清点人员。

　　（二）斗殴事件

　　1）当餐厅内发生纠纷及打架斗殴事件时，应立即制止、劝阻，同时劝散围观人群；

　　2）如双方不听制止，事态继续发展，场面有难以控制的趋势时，应迅速报告伙食管理科。性质恶劣的，可直接通知学校保卫部门。保持现场戒备，防止事态扩大；

　　3）如餐厅物品有损坏，应将斗殴者截留，要求赔偿。如有伤者则予以急救后交校安全管理处处理。现场须保持原状以便警方勘查，并协助警方辩认滋事者；

　　4）如斗殴者乘车逃离，应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征，交校安全管理处处理；

　　5）餐厅应协助安全管理处勘查打斗现场，收缴各种打架斗殴工具。

　　四、要求：

　　1）一切行动听指挥，做到令行禁止、雷厉风行、协调一致。

　　2）全体员工要提高安全意识，熟悉此预案的赋予所任务和职责，打有准备之仗。

　　五、食品安全事件应急措施

　　参照《山东财经大学饮食服务中心突发食品安全事故应急预案》执行。

餐饮店消防灭火疏散应急预案 篇3

　　一、处置火灾事故的组织：

　　组长：

　　副组长：

　　组员：

　　二、报警程序：

　　1、发生火灾时，宿舍现场工作人员马上组织疏散学生离开现场。立即报警拨打消防中心火警电话（119），报告内容为：“大连理工大学西山学生宿舍几舍发生火灾，请迅速前来扑救，地址：凌工路2号”。待对方确认后，放下电话之后再挂机。同时迅速报告西山学生公寓安全工作领导小组，领导小组组织有关人员携带消防器具赶赴现场进行扑救。

　　2、领导小组在向上级领导汇报的同时，派出人员到主要的路口等待引导消防车辆。并组织员工救助人员、扑灭火灾。

　　三、组织实施：

　　1、领导小组和员工要迅速组织学生逃生，原则是“先救人，后救物”。

　　2、参加人员：在消防车到来之前，全体职员工均有义务参加扑救。

　　3、消防车到来之后，配合消防专业人员扑救或做好辅助工作。

　　4、使用器具：灭火器、消防栓等。

　　5、学生及无关人员要远离火场和校园内的道路，以便于消防车辆驶入。

　　四、扑救方法：

　　1、扑救固体物品火灾，如木制品，棉织品等，可使用各类灭火器具。

　　2、扑救液体物品火灾，如汽油、柴油、食用油等，只能使用灭火器、沙土、浸湿的棉被等，绝对不能用水扑救。

　　五、注意事项：

　　1、火灾事故首要的一条是保护人员安全，扑救要在确保人员不受伤害的前提下进行。

　　2、火灾第一发现人应判断原因，立即切断电源。

　　3、火灾后应掌握的原则是边救火，边报警。

　　4、严禁组织学生参加灭火。

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