重阳节吃什么食菊话养生

更新时间： 2022-03-09

　　重阳节吃什么？重阳节的习俗之一是喝菊花酒，实际上，常年的饮用菊花酒、食用菊花，可以帮助您养生健体哦！所以，今年不妨全家一起去赏菊花，然来一顿养生菊花宴，清淡的菊花香飘逸而来，疏解了平日的紧张。

　　宋代文豪苏东坡是文坛上的美食家，对食菊情有独钟，宣称“吾以杞为粮，以菊为糗，春食苗，夏食叶，秋食花实而冬食根”，食菊之好尽在字里行间。郑所南的“道人四进花为粮，骨生灵气身吐香。闻到菊花大欢喜，拍手笑歌频癫狂”，写出了宋代食菊之盛。

　　菊花的食用方法很多，除可泡茶泡酒外，还可做羹做菜，如菊花鱼球、菊花羹、菊花鱼片粥、菊花露、菊花糕、菊花豆腐、菊花肉卷、菊花饼、菊花里脊、熬菊花糖、菊花火锅等，都是色、香、味俱全，而且营养丰富，别有风味。

　　菊花泡酒是古代最常见的食菊方式。唐朝有诗云：“九月山僧院，东篱菊花黄，俗人多泛酒，谁解助茶香。”李峤的《九日应制得欢字》诗曰：“令节三秋晚，重阳九日欢。仙杯还泛菊，宝馔且调兰。”可见，菊花酒是古人重阳节的必备佳饮。

　　古代文人雅士常饮菊代茶，并赋诗吟颂。陆游有诗云“何时一饱与子同，更煎士茗浮甘菊”。晋代田园诗人陶渊明爱菊成癖，曾采菊东篱，在“秋菊有佳色”的环境里，渴饮菊花露，饥食菊落英。每当菊花盛开时，诗人常邀亲朋好友一同品味，“今日送走西方客，明日又迎东方朋。”

　　俗话说：“常饮菊花茶，老来眼不花。”菊花茶饮在民间极为盛行。郑板桥有诗云：“南阳菊水多蓍旧，此是延年一种花。八十老人勤采啜，定教霜鬓变成鸦。”传说岳飞率军去湖北，在九宫山下停辔饮马，乡民纷纷送来菊花什锦茶慰问岳家军，鼓舞士气。

　　宋代有人用菊花作羹。司马光的《晚食菊羹》诗说：“采撷授厨人，烹瀹调甘酸，毋令姜桂多，失彼真味完。”看来这是一种甜菊羹，还用姜桂做作料呢。明代文学家高濂精通养生保健之道，对食用菊花颇有一番见解，他在《遵生八笺》中云：“菊花粥，用菊新长嫩头，丛生叶摘来洗净，细切，入盐同米煮粥，食之，清目宁心。”一语道破了食菊花粥的妙处。用甘菊花与粳米共煮的菊花粥，据《慈山粥谱》载，可“养肝血，悦颜色，清热解暑，除热，解渴，明目”。清代慈禧太后嗜食菊花，常以菊花入鸡汤烫了吃，她对菊花火锅更是情有独钟。每当窗外雪花飞舞时节，总要吃菊花火锅赏雪景，经常吃得热汗淋漓，阵阵菊花清香扑鼻，自有一番乐趣。

　　菊花并非皆可入馔。李时珍在《本草纲目》中说：“菊类自有甘苦二种，食品须用甘菊。”食用菊多为满天星系(小菊)中的品种，有蜡黄、细黄、细迟白、广州大红等。菊花性甘、苦、凉，含蛋白质、维生素、菊甙、氨基酸、水苏碱、黄酮类、刺槐素等成分，对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等多种病菌都有抑制作用，可疏散风热、平肝明目、清热解毒，因而常食菊花有健体延年之功效。

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