上海人的清明节吃什么食物

　　上海清明的饮食习俗最广为人知的是吃青团，其实除了青团外，上海清明节的节气美食还有很多，具体上海人清明节吃什么?下面是小编为大家精心推荐上海清明节的相关知识，希望能够对您有所帮助。

上海清明食物

　　1、青团

　　上海清明节时有吃青团的风俗。传统的青团制作，将糯米粉和粳米粉按比例混合后，用开水拌和、蒸熟，打烂成面团状，加入艾青或麦苗打烂后得到的青汁，继续打烂，再加入适量的碱水以保色，包入豆沙或其他甜馅，做成团状和饼状，就成了一只只青绿色的青团。

　　但是这小小的青团可不是谁都能随便吃的，特别是肠胃功能薄弱的人最好少吃甚至不吃。胰腺炎和胃炎患者严禁食用青团，因为青团中的糯米会导致炎症复发或病情恶化;有胆囊炎、胆结石的患者也不宜食，可能会因为消化不良而加重病情。此外，糖尿病人禁食豆沙馅等甜类青团。另外，老人孩子因为消化功能不好，也不要贪嘴，少吃为宜。

　　2、藕

　　清明节，上海江浙一带居民有吃藕的习惯，吃藕是祝愿蚕宝宝吐的丝又常又好。莲藕取莲断丝连之意，表达了对祖先及逝去亲人的怀念之情，也是祭祖菜式之一。

　　“相传百五禁厨烟，红藕青团各荐先。”清明时节，除了青团，糯米藕也是一道时鲜美食。“冰糖、荷叶、香椿叶、艾叶、香榛木一起，用蒸气2小时烧开，余温再焖7小时，然后冷却……”这样的做法，保留了藕中原有的营养和糯米与糖的香味，即便真空包装，读者吃到时，依然口感松软、绵甜，香糯。

　　3、桃花粥

　　上海也有的人家清明节爱吃桃花粥。清明，是桃花开得最盛的时节，也是祭祖怀古之日，在广为流传的清明风俗中就有“桃花粥”这一项，清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》就有这样的唱词：“三月三刘郎到了，携手儿下妆楼，桃花粥吃个饱。”这原是唐代汉族“寒食节”的食物，由于清明节与寒食节日期相近，于是二为一后，食“桃花粥”便成为清明的风俗延续下来。

　　寒食节的所有特色食物中，桃花粥最受人青睐，这跟桃花所代表的美好寓意是离不开的。桃花粥的原料和做法都很简单，原料是桃花、粳米和红糖，也可以用冰糖代替，先将粳米熬煮成粥，再加入桃花瓣数克，最后放入冰糖熬至溶解即成，正宗的桃花粥用的是新鲜的桃花瓣。

　　4、紫笋茶

　　上海旧俗在清明节吃桃花粥、紫笋茶，并有祭厉台、迎城隍出巡的习俗。紫笋茶亦称湖州紫笋、长兴紫笋，是中国传统名茶，产于浙江省长兴县。早在1200多年前已负盛名。由于制茶工艺精湛，茶芽细嫩，色泽带紫，其形如笋，故此得名为紫笋茶。

　　每年于清明至谷雨期采摘一芽一叶或一芽二叶初展，其制作，经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等过程。制成的极品茶芽叶相抱似笋;上等茶芽挺嫩叶稍展，形似兰花。冲泡后，茶汤清澈明亮，色泽翠绿带紫，味道甘鲜清爽，隐隐有兰花香气。

　　5、鱽鱼

　　江南素有在清明前食江鲜的习俗。说到春季最美的鲜味，素菜恐怕有诸多争端，但是在肉食中“开春第一鲜”的称号则当之无愧地属于长江三鲜之一的鱽鱼。南方人，尤其是上海人非常讲究吃鱽鱼的时间。食鱽鱼，以清明为分界线，清明之前为最佳时节，清明之时已是食鱽鱼的“尾季”，时间十分之短。

　　鱽鱼有着清蒸、花雕等诸多的吃法。鱽鱼味美，做法却简单。小葱姜丝，加上酱油盐清炖即可，没有什么大菜的讲究。清蒸鱽鱼，鲜嫩而细腻，含在口中，鲜香的味道久久回荡在齿间。

　　另外，上海旧俗，用柳条将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来，晾干后存放着，到立夏那天，将之油煎，给小孩吃，据说吃了以后不得疰夏病。

广东的习俗

　　1、广州：行清、吃荞菜

　　传统的广州人向来重视清明扫墓，有在正清当日“行清”的习俗。“行清”与踏青不同，踏青是郊游，“行清”则是一族人一起约定那一天齐齐去扫墓。

　　按照旧的习俗，扫墓时，人们要携带酒食果品、纸钱等物品到墓地，将食物供祭在亲人墓前，再将纸钱焚化，为坟墓培上新土，折几枝嫩绿的新枝插在坟上，然后叩头行礼祭拜，最后吃掉酒食回家。

　　广州人祭祀完了后，分了猪肉，并不算完成了拜祭形式，家人会将猪肉带回家后，配上清明时节的菜蔬“清明荞菜”去炒着吃，还有不嫌麻烦的人家另外用这个“清明荞菜”配一些鸡蛋丝烧肉丝炸一些春卷吃，吃完了这些菜肉，这一年的“行清”任务才算完成。

　　2、惠州：敛糕祭祖、插柳

　　清明的惠州，除了踏青、祭祀、扫墓等习俗，还有身带末草、包艾粄吃的特有习俗和饮食。在惠州本地习俗中，焚烧祭品以及供奉“三牲”、敛糕等都是不可或缺的传统做法。敛糕原来是礼仪专用食品，惠州居民每当出生、婚仪、寿诞等喜事，就要蒸红敛糕，丧事就蒸白敛糕。

　　除了用敛糕祭拜先人外，清明节吃艾粄也是惠州的传统风俗。清明节的艾粄被称为“清明粄”，清明节前夕，市民到野外采摘艾叶，剁烂成浆后与米粉和糖做成粄糕，蒸熟后分给大家吃。由于艾叶有祛湿、健脾胃的功效，所以有吃清明粄身体强健之说。

　　清明前后，许多人家门前都插着柳枝，这是惠州的老风俗——插柳。惠州人相信，柳枝和桃树、菖蒲、艾蒿等花木一样，都具有辟邪作用，所以清明时节插柳与身带末草一样，是为了祛秽。

　　3、东莞：拜山、吃艾粄

　　在东莞，清明期间扫墓叫“拜山”，也叫“挂纸”。讲到祭品，清明节比较讲究的，苹果代表平安，甘蔗代表节节高升，乳猪(代表)全家富贵。

　　客家人在清明节吃艾粄有不同的说法，而在东莞凤岗，传说是因为清明时节雷雨特别多，吃了艾粄就不怕被雷劈。也有人说吃了艾粄小孩子会更乖。

　　4、潮汕：食薄饼和朴籽粿

　　清明食薄饼在潮汕很盛行，几乎每家每户都不例外。据说这是从古代的寒食节习俗演变而来的。明郭子章《潮中杂记》说：“潮之葱糖，极白极松，绝无渣滓。”由此可见，潮汕在明代已有食糖葱薄饼之俗。

上海游玩的地方

　　沪上赏花地图和信息：

　　1、梅花：南翔古猗园、世纪公园、青浦大观园

　　古人以“惊蛰”前后十天为春梅探赏的最佳时间，目前静安雕塑公园梅园中的梅花相继绽，园内种栽着近300株不同品种的梅花，“红梅”、“宫粉”等早花品种花开正盛，“绿萼”、“垂枝梅”、“美人梅”等品种将在3月相继达到盛花期。

　　2、二月兰：崇明东平国家森林公园 、滨江森林公园、共青森林公园

　　虽然名为“二月兰”，不过3月和4月的中上旬才是最佳赏花期。东平国家森林公园是华东地区最大的人工平原森林，其二月兰面积最大，欣赏二月兰的同时还可以挖到马兰头、荠菜等野菜。

　　3、桃花：南汇桃花村、大团桃园、新场桃园、滨海世外桃源

　　上海 最大的“桃花源”莫过于原南汇地区，除了赏桃花还可以品尝农家菜。中心城区的一些公园绿地也有桃花栽种，比如共青森林公园等。桃花在4月中旬为盛花期。

　　4、樱花：顾村公园(规模最大)、上海 植物园(品种较多)、世纪大道樱花园、同济大学

　　按照花期早晚，樱花分早、中、晚品种。清明节前，福建 山樱花、河津樱、寒绯樱等早樱品种盛开，这些早樱品种颜色较鲜艳;清明节期间至4月中旬，东京 樱花、染井吉野等品种盛开，创造真正的烂漫樱花胜景;4月中旬至下旬，御衣黄、郁金、兰兰等晚樱品种盛开，观赏效果不如樱花中期品种，但也有一定特色。申城赏樱地中，顾村公园的樱花数量最多，有1万多株，如果你不怕人挤人的话，可以去看一看;上海 植物园和辰山植物园的樱花品种多，每棵樱花树的造型漂亮，花色正;同济大学的樱花也十分值得一看。

　　5、郁金香：上海 鲜花港、上海 植物园、辰山植物园、共青森林公园

　　鲜花港无疑是上海 品种最多、面积最大的郁金香赏花地，加上风信子总共有500多个品种，320万株，它们立于林间小路、清水湖畔、鲜花大道上，经典的花魁组合更呈现出浓郁的异国风情。如果觉得鲜花港太远，上海 植物园、辰山植物园、共青森林公园也栽种了大片郁金香。郁金香的花期通常为十天至半个月左右，因此早、中、晚三批郁金香的观赏期为4月至5月初。

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