鲫鱼豆腐皮汤的做法

我们都知道平时多吃一些不同的食物才能保证我们身体营养均衡，其中鱼肉和豆制品都是含有大量蛋白质的食物，经常食用对身体很多好吃，尤其身体虚弱的人经常食用能很好改善体质，鲫鱼豆腐皮汤味道非常的鲜美，在经过小火熬制的过程之后豆腐皮我会有一股鱼肉鲜美的味道，下面一起了解下鲫鱼豆腐皮汤的做法。

鲫鱼豆腐皮汤的做法

1. 豆腐皮洗净，切成宽条状，用开水氽一下捞起；

2. 香菜洗净切长段，葱洗净切粒；

3. 洗净宰好的鲫鱼，沥干水；

4. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄，加入生姜和清水，武火煮沸后转中小火煮20分钟；

5. 下豆腐皮继续煮20分钟，放香菜和葱粒，下盐调味即可食用。

美味贴士

1. 洗鲫鱼时需刮净肚内黑膜，有说法指这层黑膜是各种有害物质的汇集处，是被细菌、农药、水中脏物的有毒成分长期污染而成的“黑膜”，不知有无科学道理，但将其去除后烹煮时的确可减少腥味，使鱼肉鱼汤更为鲜美。

2. 用拍裂的姜块在锅上擦一遍，姜汁有利于保持鱼皮和锅面的分离。

3. 比起豆腐，豆腐皮质地较韧，因此需煮久一点。

食材分析

豆腐皮

有的地方将油皮、腐竹也叫做豆腐皮，但一般豆腐皮指的是“千张”，是压制而成，与豆腐相似，但较薄较韧、稍干，表面纹理比较明显，豆味也重。

和豆腐一样，豆腐皮是豆制品中的精华，营养丰富。中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。

上面就是对鲫鱼豆腐皮汤的做法介绍，通过了解之后我们知道鲫鱼豆腐皮汤做起来虽然简单，但是营养价值相当丰富，对于肠胃不好的人来说还能起到调理肠胃作用，但是在制作的时候一定要选择鲜活的鲫鱼味道才会更鲜美。

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