骨头汤的熬制方法介绍

骨头的营养价值是很高的，许多的家庭也特别的爱喝骨头汤，因为骨头汤对于男女老少的好处都特别的多，但是骨头汤想要营养价值特别的高就需要进行正确的方法，否则骨头里的蛋白质很难融入到汤里面，那么骨头汤的熬制方法到底是怎么样的呢？

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。

4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。

骨头汤是很多人家中必备的一款健康饮食，因为鲜美的骨头汤不仅可以提升食物的口干，而且骨头中含有丰富的营养物质，不管是对于老人还是小孩等，都很有营养价值。那么，熬制骨头汤要注意什么呢？

一、制汤的骨头忌在热水中下锅，应在冷水时下锅。

二、在烧制中途忌加水。

三、忌早下盐。因为盐有渗透作用.最容易渗入原料。使其内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固，从而影响汤的鲜味。

四、忌早加酱油，以免汤味变酸。

五、忌加葱、姜、酒等作料过多。否则，会影响汤汁本身的鲜味。

六、忌让汤汁大滚大沸，以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒，使汤浑浊。

骨头汤是一年四季都可以食用的，许多人也认为只有熬制的时间长才能够使营养更加的丰富，这样的想法是错误的，骨头汤的熬制方法大概就是以上的介绍，注意事项是一定要记住的，这样才能够使汤味更加鲜营养不被破坏，调料的加入也可以适当的根据自己的口味来决定。

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