猪杂汤的做法有哪些
当你不知道今天想吃什么的时候,就去菜市场买些猪杂回来自己做一锅猪杂汤饭吧!记得小时候妈妈每次买菜都喜欢另外买多一些猪肉,猪肠,猪肝等等的猪杂回来,然后煮成一大锅给我们几个小孩当早点,现在想起那个味道真的是很怀念,口水直流。现在教大家做一款家常的猪杂汤解解馋吧!
用料:猪杂两斤,当然要齐全,包括猪粉肠,猪心,猪肺,猪利,猪肝,少许花腩肉。 配料:姜 ,蒜适量,姜切丝,蒜拍扁,香菇三个泡软切片,料酒和醋少许。
做法:大火把水煮开后把猪杂倒进去,拿个小勺子把 滚水中不断翻卷起的泡泡清理干净,然后投进香菇片,姜丝,蒜粒和料酒和醋,关小火煮半小时即可。 刚滚开的猪杂汤上有许多泡沫,看着很不舒服,要用勺子清理干净 不断清理泡沫后,汤清爽了很多,倒进配料后,小火再煮。 小火再煮半小时,期间可以用小勺子搞动,再有泡沫时还要清理干净。
猪小肠用红薯淀粉、盐、醋放在盘子里抓洗,用清水漂清,再用筷子把小肠翻一个面用同样的办法把小肠洗干净;在锅里加入生姜、料酒把小肠煮熟切断备用;
五花肉切小块放在炒锅里煸出油,下如生姜、葱白爆香,放入小肠段翻炒,用料酒闷一会加腌雪菜、水;水开以后先放猪血烧开,再加入猪肝片;
猪肝片刚刚熟了,就马上关火加盐、鸡精调味;加香菜点缀。
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现在我们的生活水平越来越好了,吃东西吧也越来越讲究了,不知道什么时候开始吃什么都要精挑细选的,生活水平是上来了,小时候妈妈煮的那锅猪杂汤的味道却没有了!偶尔吃吃不那么讲究的东西,感觉真的不一样的!
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