广式骨头汤补钙好吗？

人体补钙，应以满足每日需要量为限，做细水长流式补充。因此必须考虑费用与效果的比。预防医学科学院营养与食品卫生研究所的专家，比较多种市售钙剂产品，考虑到价格、效果及其它因素，认为碳酸钙仍是目前最佳钙来源。？现在缺钙是很多平常生活会遇到的事情，所以我要及时补钙，下面小编为大家介绍什么汤补钙是不是能补钙呢？

先有喝骨头汤的悠久历史，后有喝骨头汤可以补钙的说法。骨头中含有大量的钙，所以骨头汤含有丰富的钙，很多民间的说法就这样“雄辩地”产生和发展着。不过，很多研究检测发现，骨头汤里的钙含量其实是很少的，达不到补钙的目的。加醋熬汤使骨头汤中的钙有所增加，但钙含量仍然较低。

延长熬制时间、增加醋量、增加压力之后，骨头汤中的钙仍然很少。用猪椎骨500克（10份平均）装入高压锅加2000ml去离子水，2000瓦电炉加热煮沸，再盖上气阀至气阀喷气后维持90分钟；然后转至瓦煲中，加110ml锦筑醋，加1000ml去离子水，改用500瓦电炉煮沸后维持120分钟。剩余汤量886毫升，从骨头中溶出的钙182毫克，相当于21毫克/100ml。简而言之，就是把1斤骨头，先后放3000毫升水和110毫升醋，煮沸3.5小时（其中高压煮沸1.5小时），得到骨头汤886毫升，里面含有钙182毫克。而一个成年人每天需要800毫克钙。

总之，食醋中的醋酸与骨钙的反应均极不充分，大部份的醋酸可能要么是已挥发，要么是残留在汤中而未参与反应。在实验室中，加醋加到难吃的程度，骨头汤中的钙依然很少。无论何种加工方式，不同来源骨头汤中钙的溶出浓度均较低，明显低于牛奶的含钙浓度(约80～120毫克/ 100毫升)。因此，用骨头汤（加醋或不加醋）补钙是无效的措施。

通过小编的文章，相信大家对于汤补钙有一定的了解，小编还要提醒大家，骨头汤，不管加醋还是不加醋，都不能作为一种良好的补钙途径。不过，值得说明的是，我们反对喝骨头汤补钙，但并不反对喝骨头汤，骨头汤里面有少量的钙、胶原、磷脂、微量元素等营养成分，且味道鲜美，对人体有益。希望小编的文章能帮助大家。

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