夏至的习俗

夏至和冬至一样，属于民间重要的节日，称为“夏至节”。有些地方，“夏至节”的热闹程度不亚于端午节。

据宋代《文昌杂录》里记载，宋代的官方要放假3天，让百官回家休息，好好地洗澡、娱乐。《辽史·礼志》中说：“夏至日谓之‘朝节’，妇女进彩扇，以粉脂囊相赠遗。”彩扇用来纳凉，香囊可除汗臭。这一天，各地的农民忙着祭天，北求雨，南祈晴。从周代时起，在夏至日已经有了祭神仪式，到了清代仍然被视作“国之大典”，民间的百姓们在这一天吃夏至面，有的地方还吃新麦做成饼、馍，谓之尝新。

时至今日，各地仍然保留有各种趣味盎然的夏至节日食俗。在北京，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”;在山东，“冬至饺子夏至面”;在江苏，夏令有三鲜：地三鲜是苋菜、蚕豆和杏仁，树三鲜是樱桃、梅子和香椿，水三鲜是海丝、鲫鱼和咸鸭蛋;在陕西，夏至食粽子等。

今年22日夏至。从夏至日起，气温开始进入最热的阶段。炎炎夏日，容易“上火”。故营养专家提醒人们，夏至时节，要多吃苦味食物，能清泄暑热，增进食欲。

夏至是白昼最长是今天，俗语“吃过夏至面，一天短一线”。据《恪遵宪度抄本》：“日北至，日长至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，北半球的白昼达最长，且越往北越长。夏至以后，阳光直射地面的位置逐渐南移，北半球的白昼日渐缩短，而南半球此时正值隆冬。

许多古书中记载着一些大同小异的“夏九九歌”，描述了夏至后的气温变化和人们日常生活情景：“一九二九，扇子不离手;三九二十七，冰水甜如蜜;四九三十六，争向路头宿;五九四十五，树头秋叶舞;六九五十四，乘凉不入寺;七九六十三，夜眠寻被单;八九七十二，被单添夹被;九九八十一，家家打炭壑。”歌中所述，虽不能普遍符合各地情况，但较客观地反映了夏至之后，从开始热到最热，再逐渐转凉这一气温随时间变化的一般规。

夏至日照最长，故中国绍兴有“嬉，要嬉夏至日”之俚语。旧时，人不分贫富，夏于日皆祭其祖，俗称“做夏至”。除常规供品外，特加一盘蒲丝饼。其时，夏收完毕，新麦上市，因有于是日吃面尝新习俗，谚语说“冬至馄饨夏至面”。亦有做麦糊烧者，即以麦粉调糊，摊为薄饼烤熟，亦带尝新之意。

绍兴龙舟竞渡因气候故，明、清以来多不在端午节，而在夏至。是日，观者云集，热闹非凡。此风至今尚存。

醮坨由米磨粉做成，加韭菜等佐料煮食，又名圆糊醮。谚云：“夏至吃了圆糊醮，踩得石头咕咕叫”。以前，很多农户将醮坨用竹签穿好，插于每丘水田的缺口流水处，并燃香祭祀，以祈丰收。小孩子早待此日，以便到各田城摘取醮坨，乘机饱食一顿。

夏至这天，无锡人早晨吃麦粥，中午吃馄饨，取混沌和合之意。有谚语说：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。”吃过馄饨，为孩童秤体重，希望孩童体重增加更健康。

在中国西北地区如陕西，此日食粽，并取菊为灰用来防止小麦受虫害。在南方，此日秤人以验肥瘦。农家擀面为薄饼，烤熟，夹以青菜、豆荚、豆腐及腊肉，祭祖后食用或赠送亲友。

中国有些地区，此日多有未成年的外甥和外甥女到娘家吃饭，舅家必备苋菜和葫芦做菜，俗话说吃了苋菜，不会发痧，吃了葫芦，腿里就有力气。也有的到外婆家吃腌腊肉，说是吃了就会疰夏。

自1989年以来，漠河县把“夏至”定为旅游节，一年一次，主要在西林吉镇及北极村进行。每当夏至到来便有数万人到北极村欢度夏至节。

漠河县是中国纬度最高的县份，由于纬度高，使漠河地区在夏季产生极昼现象，时常有北极光出现，因此人们称漠河县为“中国的不夜城”、“极光城”。漠河白夜产生在每年夏至前后的9天中，即6月15日--25日，此时漠河多出现晴空天气，是人们旅游观光的最佳季节。

在中国一些地方还有在夏至日吃狗肉的习俗，并留下“好吃不过夏至狗”，“夏至狗，没啶走(无处藏身)”等有趣的谚语。

在广东省开平市就有夏至吃狗肉的风俗。据了解，开平狗肉制作以“炆狗肉”、“五香狗肉”、“狗肉煲”、“狗肉饭”等为主，其中振华狗肉不加别物，取其原味;赤坎等地蒸狗，喜欢放进油炸过的腐竹、黑豆等，与狗肉同煮，亦别有风味。此外，开平人虽喜食狗肉，但禁忌在家里蒸狗，甚至装过狗肉的器皿都不准放上灶头，认为“狗不上灶头。”

开平人夏至吃狗肉的习俗流传至今，一方面有避邪等迷信的原因，也有一些市民认为“夏至吃狗肉可以精神旺运气旺”，“可以升官发财”;另一方面是因为狗肉滋补、暖胃，夏至过后，农民要收割和耕种，体力消耗非常大，吃狗肉能增强体力。狗肉属热性食物，所以现在不少人只是象征性地浅尝，许多人会在吃狗肉前后喝一碗凉茶。

在广西省钦州市，同样流传着夏至吃狗肉的风俗。究其原因，有人说：“好吃不过夏至狗，这天的人们吃多了狗肉不上火”;也有人说：“在这一天吃狗肉营养吸收得最好。”问及科学依据，大伙都没人说得上来。“反正你吃我吃大家吃罢了。”有的人说。

土生土长在钦州，现年已经八十有五的陆老伯说：“我觉得与平时吃的一样，并不是说夏至这天吃狗肉，其营养就会如何如何的好。”

众说纷纭。不管怎么说，夏至吃狗肉在钦州已经成为一种习惯，或者渐渐成为一种风俗了。

英国：巨石阵前迎夏至

巨石阵地处距英国首都伦敦130公里的索尔兹伯里，是英国最出名的史前文明遗迹，最早可追溯到公元前3050年。每年夏至这天，太阳升起的位置恰恰与一块名为“黑尔”(heel)的石头排列成一条直线。因此，每当夏至这一天，来自世界各地的人们都会聚集在巨石阵周围等待日出，庆祝“夏至”。今年聚集在这里的人数超过了两万人。

巨石阵由几十块巨石形成一个外围直径约九十多米的环形土岗和沟，高达6米，主体是由一根巨大的石柱排列成几个同心圆。考古学家们至今仍不能断定当初建造此“巨石阵”的确切目的。

拉脱维亚：裸奔迎夏至

拉脱维亚西部一座城镇本周末将以一场狂热奔放的集体裸奔迎接夏至日的到来。

“不论年龄、性别和种族，任何人都可以参加裸奔，”此次活动的组织者、拉脱维亚西部城镇库尔迪加市政厅成员伊尔泽·丹比特·丹贝加20日说，“人们奔跑时可以穿着皮鞋或运动鞋，但就是不能穿着衣服。”

今年裸奔活动将在凌晨3时进行，参赛者将穿过镇上一座150米长的砖桥。预计今年会有至少数十人参加裸奔。每名参赛者都将赢得啤酒作为奖励。组织者预计围观的人数会大大超过参赛者。

庆祝夏至是拉脱维亚的重要传统节日之一。拉脱维亚人通常会在这个节日和亲朋好友前往乡村聚会度假，一起唱歌跳舞，畅饮啤酒，品尝美味的奶酪。库尔迪加镇从7年前开始组织裸奔活动，受到不少年轻人的欢迎。

厄瓜多尔：迎夏至连续跳舞十五天

二十三岁的克里斯蒂娜(右)平生第一次从祖国厄瓜多尔来到美国。六月十八日中午，在摄氏三十四度的高温中，她着盛装，在纽约的国家自然博物馆天台上跳起土着舞蹈。按厄瓜多尔的习俗，当地人要从六月二十二日夏至那天的午夜开始，连续跳舞十五天，庆祝夏季。

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