如何避免食物中毒

在国外，有这样一篇报道，主要就是将一名德国男子因为吃了邻居家的苦西葫芦而丧命，这就给我们不注重饮食的人敲响了警钟。如果平时总吃一些苦味的食物，那么就可能会让身体中毒，而且中毒比较深的话，可能还会危机生命。

瓜菜。大家平时吃的瓜菜如西葫芦、瓠子、黄瓜和南瓜等，如果吃着明显发苦，可能是瓜菜与其他植物嫁接，或者高温的环境下植物“自我保护”形成了大量苦味葫芦素（苦瓠子里面的碱糖甙生物毒素也属于葫芦素），吃了很危险，有可能食物中毒甚至休克。而且经烹饪加热后生物毒素的毒性也不会减弱。瓜菜买回来去皮去瓤后，可先用舌头舔一下，苦的就不要吃。此外，史军提醒，苦瓜中含有的苦瓜素也比较危险，建议不要天天吃、顿顿吃。

柑橘。西柚和橙子都属于柑橘属，它们本身的清苦味是因为含有特殊的柠檬苦素，吃进去对人体没有危害。但有的橘子可能外观上看不出来，但是吃着有些变味，甚至发苦。这是由于长期低温储存的橘子，因其原生质脱水，蛋白质及胶体凝固，降低了对微生物的抵抗力，霉菌等腐败菌易侵入果体生长繁殖，使橘子苦味加重。云无心提醒，橘子若部分发霉，其余部分也不要吃了，因为霉菌产生的毒素可以扩散到果实的其他部位，对健康造成威胁。

红薯。红薯在一些霉菌作用下会染上黑斑病，表皮出现褐色或黑色斑点，加热做熟也无法完全去除，薯心会因此变硬发苦。人吃后数小时至数日，会有恶心、呕吐、腹痛等症状出现。因此，生吃或熟吃有黑斑的红薯，都可能会起中毒。建议碰破皮的红薯保存时间不要过长，要经常检查，及时挑出有褐色或黑色斑点的红薯。

很多人都喜欢吃杏的时候，把里面的杏仁也一同吃掉，而且在很多超市当中，还有新鲜的杏仁在出售。而杏仁吃了之后也会有一种苦味，这种杏仁也与上述的食物一样，吃的太多也会导致身体中毒。所以，新鲜的杏仁还是要少吃为妙。

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