炖鲫鱼汤的家常做法有哪些?
鲫鱼的肉质是极为细嫩的,而且含有的鱼刺比较少,蛋白质和钙质等营养物质的含量也很高,总的来说是健康养生的营养佳品。鲫鱼的做法有很多种,最好的就是炖鲫鱼汤,因为肉汤和鱼肉吃起来都是十分香嫩的,那么应该按照什么步骤制作呢?下面小编就会介绍两种不同的方法。
做法一:将所有食材洗净,黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用,鸡腿菇切滚刀块备用,口蘑切薄片,将番茄也切成块备用,并将芥菜叶切成细丝。将锅烧热加适量油,将黑鱼放入油锅中,小火煎黑鱼至变色,待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅,番茄稍变软后加入鸡腿菇,最后加入口蘑片;待所有的食材都煎至变软加入适量开水,大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝,放入适量的盐调味,最后放些白胡椒粉即可盛出食用。
做法二:将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,葱切段,姜切片。先将鱼入水氽一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出。勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可做出香喷喷的食物。其中料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳。
到这里小编已经将两种家常做法都详细的描述出来了,不知道大家读到这里的时候有没有馋的流出口水,如果是这样的话,就不妨自己尝试着制作一次。小编提醒大家在制作时一定要准备充足全面的食材,而且要掌握好火候哦。
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