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隔夜饭不能吃吗

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经常性的吃隔夜饭本身是我们现在比较常见的,很多时候我们做饭不能控制做饭的量,导致不能吃完,到了浪费于是就隔夜吃。但是现在很多人都在说隔夜饭是不能吃的,吃了会对于身体造成伤害,同时还会导致一些不良的身体反映,那么隔夜饭不能吃是真的吗?

据科学测定,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。

时值冬季,有些家庭认为天气寒冷,剩菜不用放冰箱,这种观点也是错误的。现在,城市中冰箱的普及使用,使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降,但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了,亚硝酸盐的含量仍然会增加。

值得一提的是,不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

很多的食物隔夜吃了以后都会造成一些不良身体症状,例如一些青菜还有鸡蛋等食物,我们在平时的时候最好是不要吃这些食物。一般隔夜饭对于身体造成的伤害不是很严重,但是饭里面的营养成分流失在最好是尽量的避免食用这些食物。


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