糖尿病人能吃冬菜吗

糖尿病是现在现在非常普遍的一种疾病，患有糖尿病的人一定要控制好自己饮食，要注意少吃含糖分高的食物，可以选择多吃一些粗粮和瘦肉，注意能补充身体缺失的营养。糖尿病病人一定要营养均衡，不要发生营养不良的现象，注意多吃一些新鲜的蔬菜，补充维生素。

冬菜是一种腌制的食物，对于糖尿病没有什么影响，所以糖尿病人是可以吃的，它主要的原料是大白菜，一般情况下在家里可以用来做汤或者炒着吃，非常的美味可口。

津冬菜：

生产于河北省沧州和天津市郊一带。以大白菜为原料制成，呈金黄色，具香甜味。制法：10月下旬至11月下旬大白菜收获后去除外叶，切成1cm宽的细条，铺于晒度晾晒，100kg鲜菜约晒干成15kg左右菜坯，每100kg菜坯加食盐12kg，拌合搓揉均匀，装入陶土缸中，层层压紧，菜面撒一层食盐覆盖。2-3天后，将菜取出，再按100kg菜加蒜泥10-12kg，拌匀，装入陶土坛中，压紧、装满，封口，置室内任其自然成熟即可食用。凡制作时加有蒜泥的称为“荤冬菜”，未加蒜泥的称为“素冬菜”。

川冬菜：

主产于中国四川省南充与资中县，以叶用芥菜为原料制成。色泽黑褐而有光泽，组织嫩脆，鲜香味浓。适宜制作冬菜的叶用芥菜品种有箭杆菜，叶片直立如箭杆形;乌叶菜，菜身肥大，叶片较大。11月下旬至翌年1月原料采收后，用刀将近根端茎部划成相连的3-4块，搭挂上架晾晒脱水，一般经21-28天，待外叶全部萎黄，中间叶片萎蔫而未完全变黄时下架，约为鲜菜重的20%。然后用剪刀将老叶剪下作“坛口菜”，剪下中间叶片称为“二菜”，剥除菜茎老皮粗筋后称“冬菜尖”。按萎蔫后的菜尖、二菜100kg，分别加食盐13kg，拌合搓揉，使盐溶化，放入腌菜池中，层层压紧，上层撒盐进行腌制。经一个月后取出，按菜重100kg，加花椒200g，撒匀，置竹席围囤中，层层压紧，囤面加重物压榨，使菜水排出。再经一二个月，囤内无菜水溢出时，再按囤干的菜尖、二菜重加香料末1%(由香松、小茴香、八角、山奈、桂皮、陈皮、白芷及花椒等组成)，拌合均匀，装入容重约200kg的陶土坛中，层层压紧装满，使用加过10%盐预腌的干菜叶塞紧坛口，再用聚乙烯薄膜覆盖并捆扎封口，经2-3个夏季自然成熟。色泽由青转黄、变黑，即可取出另装小坛或聚乙烯薄膜袋。

不同地区可能会有不同制作冬菜的方法，由于他们的口味不同所以制作出来的冬菜口味就不同，冬菜是非常适合冬季食用的，它含有大量的维生素，能够帮助我们促进消化起到开胃的作用，还可以起到健脑的作用，适合大多数人食用。

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