初冬养生 如何做出又够味又够营养的药膳

煲汤，到底要多少料、多少精力才可以达到“鲜仁”合一，又够味又够营养？告诉你——不要任何调料！只要一颗心，将食材的“精髓”全部榨出，一锅好汤，就这么简单。

青红萝卜煲龙骨

营养功用：清热解毒、清肠胃。原料：青萝卜250克、红萝卜400克、马蹄250克、龙骨600克、赤肉300克。

做法：

1.将龙骨、赤肉处理干净，切成块备用。

2.青红萝卜切成块备用;马蹄去皮洗净备用。

3.砂锅放2/3水，烧开后，下入龙骨、赤肉煮沸，转小火，下入青红萝卜、马蹄，文火炖4小时即可。注意，炖的过程中要经常观察，并撇去汤面上的油脂。

猴头菇煲螺头

营养功用：健脾胃、防癌、降胆固醇。

原料：猴头菇200克、螺头150克、老鸡400克、龙骨400克、赤肉400克。

做法：

1.将猴头菇提前泡发1小时，洗净、切块备用。

2.螺头泡发30分钟，洗净备用。

3.将老鸡、龙骨、赤肉处理干净，切成块备用。

4.砂锅放2/3水，烧开后，下入螺头、老鸡、龙骨、赤肉煮沸，转小火，下入猴头菇，文火炖4小时即可。

淮山杞子红枣煲甲鱼

营养功用：滋阴补血、养颜调身。原料：山药100克、红枣50克、枸杞50克、党参100克、甲鱼1只、龙骨500克、赤肉300克。

做法：

1.将红枣洗净备用;山药去皮、洗净、切块备用。

2.甲鱼去内脏，洗净、切块，下沸水焯一下，去腥去血污备用。

3.龙骨、赤肉处理干净，切成块备用。

4.砂锅放2/3水，烧开后，下入甲鱼、龙骨、赤肉煮沸，转小火，下入山药、红枣、杞子、党参，文火炖4小时即可。

冬瓜薏米煲老鸭

营养功用：清热祛湿、消暑去肿。

原料：冬瓜500克、薏米150克、荷叶50克、龙骨400克、赤肉400克、老鸭400克。

做法：

1.将冬瓜洗净、切块备用。

2.薏米、荷叶洗净备用。

3.龙骨、赤肉、老鸭处理干净，切成块备用。

4.砂锅放2/3水，烧开后，下入老鸭、龙骨、赤肉煮沸，转小火，下入冬瓜、薏米、荷叶，文火炖4小时即可(专家提示，龙骨、赤肉等肉类不焯水直接炖汤，更利于营养的保留以及汤味的鲜美)。

节瓜章鱼煲赤肉

营养功用：清热润脾、消暑祛湿。

原料：节瓜500克、淡菜200克、章鱼干200克、龙骨500克、赤肉300克、凤爪100克。

做法：

1.将节瓜去皮、洗净、切块备用;淡菜(贻贝科动物的贝肉)泡发备用。

2.烤箱150度预热5分钟，章鱼干装烤盘入烤箱，烤到闻到微焦味，立刻关闭烤箱电源，待放凉后取出章鱼干备用(将章鱼干稍微烤一下，也是为了汤更入味)。

3.龙骨、赤肉、鸡脚处理干净，切成块备用。

4.砂锅放2/3水，烧开后，下入章鱼干、凤爪、龙骨、赤肉煮沸，转小火，下入节瓜、淡菜，文火炖4小时即可。

木瓜煲鱼尾

营养功用：温经补血、滋润养颜。

原料：本地木瓜250克、夏威夷木瓜400克、大鱼尾750克、龙骨400克、赤肉300克。

做法：

1.将木瓜去皮、洗净、切块备用。

2.大鱼尾洗净，炒锅中油烧热至7成熟，下入鱼尾，将双面煎至略微焦黄，出锅备用(鱼先煎再煲汤，更容易入味，更香)。

3.龙骨、赤肉处理干净，切成块备用。

4.砂锅放2/3水，烧开后，下入鱼尾、龙骨、赤肉煮沸，转小火，下入木瓜，文火炖4小时即可。

鲍鱼煲老鸡

营养功用：补气补身、明目强肝。

原料：12头鲍鱼6只、沙参50克、枸杞50克、红枣100克、龙骨400克、赤肉400克、老鸡500克、莲藕150克。

做法：

1.将莲藕洗净、切块备用;红枣洗净备用。

2.新鲜鲍鱼洗净备用。

3.龙骨、赤肉、老鸡处理干净，切成块备用。

4.砂锅放2/3水，烧开后，下入鲍鱼、老鸡、龙骨、赤肉煮沸，转小火，下入沙参、枸杞、红枣、莲藕，文火炖4小时即可。

老黄瓜煲猪肘

营养功用：健脑安神，润肌强肾。

原料：猪肘500克、老黄瓜400克、红小豆40克、蜜枣4个。

做法：

1.老黄瓜洗净带皮切块备用。

2.红小豆提前泡发，蜜枣洗净备用。

3.猪肘洗净，与老黄瓜、红小豆蜜枣放入焖烧锅烧开10分钟焖2~3小时即可得到老火靓汤的味道。

特别提示：膳魔师焖烧锅，由于是在一种密封状态下焖煮食物，可保持菜肴的原汁原味，营养价值也不会随着焖烧的过程大打折扣，而是更多地保留在食材和汤汁当中，是煲汤的好选择。

菜胆无花果煲猪肺

营养功用：清热润肺、止咳化痰。

原料：菜干200克、奶白菜400克、无花果100克、南北杏100克、龙骨400克、赤肉400克、猪肺半只。

做法：

1.将菜干提前泡发、洗净备用;奶白菜洗净备用。

2.猪肺洗净、切块备用。

3.龙骨、赤肉处理干净，切成块备用。

4.砂锅放2/3水，烧开后，下入猪肺、龙骨、赤肉煮沸，转小火，下入菜干、无花果、南北杏，文火炖4小时，起锅前放入奶白菜，微煮即可，否则奶白菜容易煮烂。

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