银鱼的营养功效与食疗作用有哪些
银鱼的营养功效与食疗作用有哪些
银鱼的营养价值
□ 银鱼的特点
洞庭湖银畅销海外,日本人尤爱之,称银鱼为鱼中人参,视作稀世之珍。银鱼入肴是席上珍馐。
看之,色泽赏心悦目;闻之,鲜香诱人,口舌生津;食之,味美可口,齿颊留香。
银鱼的食用方法很多,煎炒熘炸,蒸煮烩炖皆可,最具特色莫过于炸炒煎和做汤羹。
□ 银鱼的营养功效
①银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。
②银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉,整体食用),其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。
③银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用。
④据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。
⑤银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。
⑥每百克银鱼可供给热量407千卡,几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克,为群鱼之冠。
⑦银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
⑧中医认为银鱼性平叶甘,补气润肺,健胃利水。可治脾胃虚弱;小儿疳积,营养不良;肺虚咳嗽等疾患。
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