作文档>知识百科>饮食>饮食误区

传说中食物的“有毒吃法”靠谱吗

更新时间:

传说中食物的“有毒吃法”靠谱吗

谣传1:小葱拌豆腐致钙难吸收

专家点评:几乎所有的植物都含有草酸成分,如果按照这一理论,当天只要吃了豆腐,就不能再吃任何蔬菜,否则都有可能导致和小葱一样的“杯具”。草酸与钙在体外实验中确实会生成草酸钙,但问题是,我们做菜时不是要用一斤小葱去拌一斤豆腐。且植物中的草酸含量极低,用少量小葱拌豆腐,不足以结合成草酸钙。

谣传2:土豆烧牛肉引发胃肠紊乱

专家点评:土豆烧牛肉有害论纯属无稽之谈。在胃酸的参与下,牛肉所含蛋白质被胃液中的胃蛋白酶初步分解,形成食糜,便于在小肠内被人体吸收。土豆主要成分是淀粉,所需的胃酸浓度低于肉类,但是,任何食物在消化时都会改变胃酸的浓度。不能依据“消化所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃里的滞留时间”,就推论出胃肠功能紊乱,甚至进而推论出土豆烧牛肉“有毒”。

谣传3:红白萝卜混吃破坏维生素C

专家点评:所谓的“红萝卜”应该是指胡萝卜。首先,白萝卜中维生素C含量十分有限。其次,胡萝卜中所含抗坏血酸酶,极易被加热分解。所以如果一定要保护白萝卜中的维生素C,不妨先把胡萝卜加热,煮、炒、焖皆可,再吃白萝卜。

谣传4:海鲜与水果同食产生“砒霜”

专家点评:海味与水果同吃,要产生砒霜,必须具备两个前提:一是短时间内摄入大量维生素C,一般要几千毫克以上;二是海鲜受到五氧化二砷污染。这两个条件在现实中很难同时具备。

谣传5:茶叶煮鸡蛋更刺激胃

专家点评:做实验时,高浓度的茶碱可在一定实验条件下与铁元素结合。但鸡蛋中的铁含量并不高,煮茶叶蛋时发生上述反应的机会很低。

谣传6:豆浆冲鸡蛋失去营养价值

专家点评:豆浆中有抗胰蛋白酶,会阻碍消化,这也是喝生豆浆会腹泻的原因。而鸡蛋所含的黏性蛋白也会影响吸收,所以我们也不主张生吃鸡蛋。但是,加热到一定程度后,这些成分都会被破坏。因此,热豆浆冲鸡蛋,只要能煮熟,在营养价值和对人体健康方面都没问题。

谣传7:牛奶与橘子同食会腹泻

专家点评:这个说法是不成立的。如果是这样,肉甚至米饭中所含蛋白质结构与牛奶相差不多。如果照这个逻辑,吃完饭也不能吃水果,否则也有可能出现腹泻。

谣传8:萝卜水果同吃致甲状腺肿

专家点评:说是萝卜与水果同吃,水果中的类黄酮会抑制萝卜中的抗甲状腺物质硫氰酸。其实,硫氰酸只有在体内缺碘的情况下才会影响甲状腺功能。如果碘摄入正常,吃萝卜和水果没问题。


传说中食物的“有毒吃法”靠谱吗相关文章:

传说中食物的“有毒吃法”靠谱吗

传说中食物的“有毒吃法”靠谱吗谣传1:小葱拌豆腐致钙难吸收专家点评:几乎所有的植物都含有草酸成分,如果按照这一理论,当天只要吃了豆腐,就...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文

  • 南瓜的功效与作用
    南瓜的功效与作用

    01降低血糖南瓜中含有丰富的营养成分,适当的吃南瓜,对于促进患者的身体代谢、降低血糖,同时还可以有效的降低血液当中的胆固...

  • 如何安全的解冻食物
    如何安全的解冻食物

    简要回答平时在解冻食物时,应该直接将需要解冻的食物放到保鲜盒或者是盘子当中,然后直接放入冰箱的保鲜层进行自然解冻,可能这...

  • 新鲜香菇洗了第二天可以吃吗
    新鲜香菇洗了第二天可以吃吗

    简要回答新鲜的香菇清洗之后,第2天是可以吃的,因为天气比较寒冷,香菇并没有出现变质的情况,第2天选择继续吃此类香菇是可以...

  • 柠檬电解质水能缓解新冠症状吗
    柠檬电解质水能缓解新冠症状吗

    01柠檬电解质水的制作方法将柠檬清洗干净控干水分,切成片放入45度的温开水中,此时在水中加入糖、盐就可以制作成所谓的柠檬...