三文鱼有寄生虫 蘸点芥末还不行吗

近几年三文鱼在中国很是风靡，但也有不少医生指出三文鱼中藏有许多寄生虫，提醒广大群众生吃时需谨慎。可是许多人不禁疑惑，日本人吃了这么久的三文鱼也没啥毛病，凭什么我们吃就会得寄生虫？学习日本人蘸点芥末还不行吗？今天我们就来探讨一下“三文鱼+芥末”是否能放心吃？

日本人生吃三文鱼也易感染寄生虫

我们必须知道一个事实：并非只有中国人吃三文鱼容易感染寄生虫，作为三文鱼食用大国的日本，其三文鱼寄生虫感染的发病率远远比其他国家要高得多。

三文鱼中“异尖线虫”是最为常见的寄生虫，其幼虫有1-3厘米长，属于易感染寄生虫。感染后会导致胃肠道疾病(腹痛、腹泻、呕吐)、水肿、出血、过敏等症状，严重的还会危及生命。

日本、韩国、法国等喜欢生吃深海鱼的国家，异尖线虫病发生率都很高。日本1990年之前就发生了16000多例异尖线虫病。

此外，日本人也并非生吃三文鱼不可，煎熟的三文鱼茶泡饭更受他们喜欢。

芥末能杀死三文鱼中的寄生虫吗？

答案是能。但是你吃的“三文鱼蘸芥末”却不能。为什么？

科学家曾做过一项实验：用浓度为1g/ml、2g/ml和3g/ml的芥末溶液分别浸泡异尖线虫，结果15分钟后无任何异尖线虫死亡。20分钟后分别有3.33%、6.67%和3.33%的幼虫死亡，也就是说异尖线虫的存活率仍然超过90%。直到浸泡55分钟后它们才全部死亡。

因此只要时间足够长，浓度足够高，芥末确实能杀死三文鱼中的寄生虫。

但是你在餐厅吃三文鱼会蘸将近一小时的芥末吗？再者，许多人蘸一点芥末都已经两眼泪汪汪了，蘸了如此高浓度芥末的三文鱼，你真的下的了嘴？

假三文鱼中的寄生虫更多

研究发现，深海三文鱼经过专业的低温冷冻后会寄生虫会减少，但是我们经常买到的三文鱼往往不是深海三文鱼，而是国产的淡水养殖的虹鳟鱼。

由于三文鱼的流行，不少商贩往往动起了“歪脑筋”，用虹鳟鱼假冒三文鱼，二者在各方面极为相似，普通消费者很难区别。

虹鳟鱼受环境污染和寄生虫感染的程度比正宗深海三文鱼更严重，芥末蘸“真三文鱼”都无法彻底杀死寄生虫，更何况是寄生虫遍布的“假三文鱼”！

因此以为蘸芥末就能放心吃三文鱼的想法是错误的。为了健康着想，建议大家少生吃三文鱼，最好加热后再吃。同时要提高警惕，一分钱一分货，不要因为贪便宜而被骗买到假三文鱼。

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