红菜牛肉汤怎么做

其实不仅仅红菜是在生活中很常见，而且牛肉的话也是很常见的了。如果牛肉和红菜一起去烹饪的时候，那么红菜牛肉汤往往也是很好吃的了。红菜牛肉汤不仅仅看起来颜色很显眼，而且吃起来的话，也是很鲜美的了。需要人们多做几次，才可以好吃的了。到底红菜牛肉汤需要怎么烹饪？

一般说的红菜汤来源于乌克兰，俄语叫Борщ。是一种以红菜为主要材料，保留红菜基本色彩和口感的汤。Борщ抑或英文Borsh其实在东欧有各种不同的做法和菜式。一般认为红菜汤是起源于乌克兰菜，系一种在东欧广泛流行的汤式。除了在俄罗斯，乌克兰和白俄罗斯外，红菜汤也在罗马尼亚，斯洛伐克，摩尔多瓦等其他东欧国家广受欢迎。中国一些饭馆做的所谓“罗宋汤”或者“红菜汤”用的是西红柿、卷心菜等，系该菜式在中国的本土化产品，口味与正宗红菜汤大有不同，但可能更适合中国人的口味。最为知名的要数莫斯科红菜汤，除了红菜，还包括牛肉等材料。

主料

甜菜根400克

辅料

胡萝卜150克，圆白菜400克，牛肉（瘦）400克茄，番15克，泥肠15克，火腿15克，奶油150克，洋葱（白皮）150克

调料

大蒜（白皮）25克，白砂糖75克，醋精20克，盐20克，辣椒(红，尖，干)1克，香叶1克，胡椒3克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，茴香籽[小茴香籽]25克

做法

1. 先将红菜头、葱头、胡萝卜切丝；

2. 西红柿洗净切块；

3. 锅内放入红菜头、葱头、胡萝卜、盐、糖、醋精腌1小时；

4. 放上牛油、香叶、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟；

5. 放上番茄酱焖至油呈红色，放圆白菜和牛肉汤煮沸；

6. 用油炒面调剂浓度，加盐、糖、醋精，再放上西红柿块和大蒜末；

7. 把牛肉切片；

8. 火腿切片；

9. 小泥肠半根切片用牛肉汤煨制；

10. 在碗内放入焖到六成熟的材料盛上汤；

11. 浇上酸奶油，撒上小葱花即可。

温馨提醒：红菜牛肉汤需要洗得干干净净，才可以去吃的了。而且因为有新鲜的牛肉，所以要知道的，牛肉这个食物也是有食物相克的要点的了。这个时候的话，不要随随便便和番茄一起的了。比较容易有食物中毒的了。

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