葱的7大神奇功效

更新时间： 2022-03-23

葱的7大神奇功效

中医给葱取名叫“菜伯”，是厨房中的常备菜，任何料理最后只要撒上一把葱珠，在增添食物风味的同时，在视觉上也让人食指大动。葱的营养成分很高，各个部位都具有效用，中医学认为，葱一身都是药。大葱有解热、通阳和防癌的功效，葱籽可以养目、温肾，治疗阳痿、目眩；葱叶可以祛风发汗、解毒消肿。吃葱对人体好处非常多。

葱白和葱叶，哪个更营养？

在厨房中，葱白似乎比葱绿更受青睐，认为葱白更能提香，而葱叶多半丢弃垃圾桶。同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，只是，葱白和葱叶哪个更有营养？

大葱含有钙、维生素C、β胡萝卜素、膳食纤维等营养素，100克的大葱就含有3.5克的膳食纤维，是高纤的蔬菜。葱的表皮细胞含有大量有杀菌作用的葱辣素、苹果酸、磷酸糖；微量元素硒能刺激消化液分泌，增进食欲；前列素A能促进血液循环，帮助排汗及利尿，防止血压升高的头晕，对防止老年痴呆也有助益。葱的刺激性气味，属于蒜素的挥发性成分，可以抗菌杀菌与化痰等。

而葱叶中除了含有葱白中所含有的营养成分外，葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。葱叶中还含有叶绿素、类胡萝卜素等葱白中没有的营养。用手挤葱叶茎所流出的黏稠液体，这种类似芦荟胶的物质，对皮肤含有修复及伤口愈合的能力。所以葱叶比葱白更有营养，烹调时不要再将葱叶丢弃了。

葱的7大神奇功效

1、发汗抑菌

传统医学里指葱白可以发汗解表。挥发性蒜素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰以及利尿的作用。因此葱是许多食疗偏方治疗感冒的常用素材。在初期感冒出现鼻塞、怕冷或肌肉酸痛时，喝碗热热的葱白汤，很快就可缓解。

葱蒜素，还有较强的杀菌作用，冬末、春初食葱，对于呼吸道传染病以及肠胃道传染病，有明显的预防作用。

2、解毒调味

古人认为葱可以解鱼肉之毒，因葱中含有挥发油和蒜素可以通气解毒，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气。所以，做鱼肉时多放一些葱是非常好的。

3、降低胆固醇

现代科学发现，葱有降低胆固醇的作用，经常食葱，胆固醇不易在血管壁上沉积。而且葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。

4、预防癌症

葱类食物都含有特殊气味，此气味主要来自有机硫化物（硫化丙烯）成分，这些硫化物能促使体内排除致癌物质的酵素活性增加，相对减少身体罹患癌症的机率。

葱所含的果胶有抗癌作用，可明显地减少结肠癌的发生，葱内的蒜素也可以抑制癌细胞的生长。葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。