生鱼汤的做法大全

现在的生活质量越来越好，在每日的饭菜中，就算不是每天每顿都是四菜一汤，可是总是会在自家的饭桌上加上一道营养的汤菜的。而鱼汤就是备受广大家庭喜爱的一道美味可口的汤食。那么生鱼汤的有哪些做法呢？

一、木瓜红枣生鱼汤

材料：半生熟木瓜1个、红枣8个、生鱼1条(约400克)、猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：木瓜去皮、籽、切块;生鱼宰洗煎至微黄，溅入少许清水;红枣去核;猪瘦肉切块。一起下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火滚沸后改文火煲1小时、下盐便可。为3~4人量。

二、雪蛤红枣生鱼汤

材料：雪蛤膏3钱、姜、葱、米酒少许去核红枣8粒瘦肉1斤生鱼1条陈皮1片生姜2块

做法1、在煮这道汤前，雪蛤必须浸水一整夜，第二天要煲煮时，先洗净，再与姜、葱及少许的米酒煮约10分钟，去其腥味，然后再捞出以冷水冲一下。2、生鱼加姜片两面煎熟;瘦肉洗净后切大块，以氽烫去其血水及腥味。3、在汤锅中注入八分满的水，先放入陈皮，煮滚后再放入所有的材料，以大火煮约20分钟后，再转为小火炖约3小时40分钟。

三、参芪红枣生鱼汤

材料：人参15克、北芪30克、生鱼1~2条(约300克)、红枣5个、生姜1~2片。 烹制：各药材和红枣去核洗净，稍浸泡;生鱼宰净，去腮、脏杂。然后与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1000~1250毫升(约5~6碗水量)，隔水炖2个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供2~3人用。

四、苹果红枣生鱼汤

原料：生鱼2条(600克)，苹果2个，红枣6粒，蜜枣2粒，生姜一大块，清水8碗。

做法：1、生鱼去鳞、去内脏，清理干净鱼鳃;苹果削皮、去籽、切大件;生姜刮皮拍扁;蜜枣冲洗干净;红枣去核;2、炒锅放少量油，烧热，放生姜进去爆香，用厨房纸巾把生鱼擦干水分，放进去，小火煎至两面金黄，加入8碗热开水;3、转入汤锅，加入苹果、红枣、蜜枣 ，大火煲开后，继续大火煲10分钟;4、装小火煲70分钟，放盐调味即可。

注意事项：1、鱼类煲汤，一定要先把鱼煎至两面金黄再加入热开水，这样煲出来的鱼汤会颜色奶白而且味道鲜美;2、汤水煮开，先不急着转小火，继续大火煲10来分钟，再转小火煲，这样煲出来的汤会味道更香浓。

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