炒菜时如何减少油烟的危害是什么

炒菜的油烟会给人们的身体和皮肤带来影响这就是很多女性不愿意下厨的原因。厨房里的油烟实在太大了，长时间吸入会对我们的肺造成影响，油烟里面有很多有害物质，吸油烟机的存在很有必要能减少油烟吸入我们的人体，但平时一日三餐的煮食不会有多大的影响，讲究一些烹饪的技巧可大大的减少油烟

1油还没冒烟时应放菜

炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜放进锅里。室温的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高的问题。只要用一条葱丝扔进锅里，看周围欢快冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了

2.用新油炒菜

煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这意味着炒菜油烟更多，对操作者的健康造成更大损害。植物油对炒菜、油炸的高温是不稳定的。随着加热时间的延长，油脂发生热氧化、热聚合、热氧化聚合、热分解、反式异构、水解、环化、醚化等一系列化学反应，产生无数有毒致癌物质。这种反复加热油的危害，要比加一点色素香精大得多。

3.爆炒、煎炸菜式不可取

爆炒、煎炸不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生，而且会产生大量苯并芘致癌物质。油炸过程中发生氧化反应，生成的氢过氧化物在高温作用下快速分解，产生挥发性物质，其中很多都有毒，例如丙烯醛，已被确认是油烟中提高肺癌风险的因素之一。多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，这样既能减少油烟产生，而且还能减少身体对油脂的摄入，同时，这样的一餐在口感上也更加丰富，还有助于培养清淡口味的饮食习惯。

如上所述希望给予大家一个参考，炒菜的油烟的确会给身体造成影响，女性最好不要长期待在厨房，炒菜之前先打开抽油烟机，还有在油烟没起来之前就把菜放下去。平常的煮食是不需要太紧张的，会造成伤害是长时间处在油烟环境油烟大的。平时的一日三餐给大家推荐了几个小方式，按照上面的方式减少油烟就好。

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