详解酸汤鱼的做法正宗的做法
吃鱼是生活中的一项习俗,而且在世界的任何地方都流传着吃鱼的方法以及烹饪的方法,鱼类在中国的菜谱里面可谓是金玉满堂,各种各样的鱼类菜肴丰富着我们的餐桌,让我们拥有许多的选择,酸汤鱼是一种比较有特殊的鱼类菜肴,具有鲜香酸辣的口感,深得人们的喜爱,下面就来看看酸汤鱼的做法正宗的做法吧。
原料:5杯水,2大勺罗望子(酸角)果肉,鱼块,4个泰国小红辣椒,2个蕃茄(切四瓣),2根芋头杆儿,6根秋葵(切段),200g绿豆芽,新鲜菠萝,2个红葱头(切碎),5瓣蒜(切碎),1/2杯刺芹,1/2杯稻米草,越南鱼露,片冰糖。
1. 芋头梗撕去外皮,切段,里面海绵状组织很吸汤味。稻米草和刺秦切碎。秋葵切段,蕃茄和菠萝切片。
2. 酸角果肉加入1杯沸水中煮15分钟,直到酸角软化融开,用细筛子碾碎酸角果肉,过滤果肉渣。
3. 另起一个锅,加入水鱼块煮15分钟,加入蕃茄,菠萝,煮5分钟后加入鱼露,片糖,酸角汁调味。
4.加入秋葵,豆芽,芋头梗再煮2-3分钟。
5.煮汤的时候,另起锅把红葱碎和蒜末炒到金黄酥香。
6.汤起锅,加入刺芹和稻米草碎,搅散,再次加入鱼露,糖,酸角汁调味。撒上爆香的葱蒜酥,辣椒碎,豆芽,稻米草装盘。
从以上的讲解来看,酸汤鱼的做法正宗的做法是比较简单的,鱼类的烹饪里面最重要的还是要处理鱼类的腥味,这是非常关键的,事关最后的味道口感,因此,在制作之前一定要将鱼肉的血放干净,这样做出来的酸汤鱼才不会感觉非常腥。
以上就是酸汤鱼的做法正宗的做法详解了,希望有兴趣的人士可以学习一下,制作鱼类的制作方法是比较简单有特色的,而且味道也是非常的棒,在一般的餐馆都有这道菜的出售,但是在家里面自己制作的感觉才是最棒的。
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