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青鱼头怎么做好吃

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  原料:青鱼、猪肉、香菇、冬笋、酱油25克、味精2克、葱10克、姜10克、料酒20克、淀粉10克、青蒜10克、白糖10克、糖色5克、芝麻油10克、高汤400克、猪油75克。

  制作步骤:

  1、青鱼段治净,剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁,葱切成小段,姜切成末,青蒜切成丝;

  2、锅内放猪油60克烧热,下入青鱼段煎至两面均呈金黄色;

  3、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末,烹入料酒;

  4、加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开,小火烧至熟透,将鱼取出,放入盘内。锅内汤汁用大火收浓,用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油和芝麻油,出锅浇在鱼段上面,撒上青蒜丝即可食用。


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