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豆腐做好后豆腐皮发红是怎么回事

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  出现红色主要原因有2个:

  1、微生物问题,出现了微生物超标,在煮浆过程中,注意控制温度和时间;

  2、加工过程冷却不及时,出现的豆腐皮的氧化反应,造成了豆腐皮出现发红现象。


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