回锅肉用什么肉来做最好吃

　　五花肉

　　主料：五花肉400克

　　辅料：郫县豆瓣酱大半勺、小青椒8个、

　　姜3片、花椒1小把、料酒3勺、盐适量、甜面酱小半勺、蒜2瓣、大葱半根、老抽半勺。

　　步骤

　　1、姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。

　　2、 锅里加清水，烧开后加入材料，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。

　　3、 放入五花肉块，中火煮10分钟筷子可轻松戳入。捞起后放凉最好入冰箱冰2分钟，切薄片。

　　4、炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。

　　5、 热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。

　　6、 肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。

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