莲藕炒肉要放醋吗
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莲藕炒肉不一定要放醋,这需要看个人口味,其中“莲藕炒肉”为一道菜,咸鲜味,工艺在于炒。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故此道菜对缺铁性贫血的病人颇为适宜。具体做法:猪里脊肉洗净,切片,肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌,腌制片刻。莲藕去皮,洗净,切丝,放入清水碗中加少许醋浸泡,香菇洗净泡软去蒂,葱洗净切段,红辣椒洗净,切丝。锅烧热至五成热,加入30克油烧热,放入猪肉片翻炒至半熟,盛起。锅中余油加热,爆香葱段,放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀。加入酱油、米酒及适量水,改小火焖煮至入味,再加入猪肉片炒熟即可。
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