黑木耳能和芹菜千张一起炒吗
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需要注意投料顺序,具体做法,先爆锅;加入肉丝翻炒,提鲜;首先放木耳,在油温最高的时候放入木耳,让木耳起泡分层;等木耳把锅炸出油星和汤汁的时候,放入芹菜段,芹菜段需要拍松或者焯水;再加入千张,利用千张把锅里的汤汁吸收,最后加入调味料,出锅。注意,千张不要加早,加入千张温度会降下来,芹菜会变老,应该让芹菜在带有汁水的热锅断生;其次注意调味料不要加太早,如果锅里太干,适当加入高汤。
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