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发酵面团发酸了怎么办

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  1、可以根据面粉多少加入少许碱面,然后揉匀,闻一下,如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多,边加边揉边闻,不容易放过头;

  2、也可加入多一些生面揉进去,让面团继续重新发酵,也不会很酸的。如此可进行两至三次,面团就不会酸了,盖湿布在案板上松弛一会。就可以继续下一步操作了;

  3、放点苏打揉一揉,揉匀后,再闻一闻,如还有酸味的话,再少放一点揉一揉,揉好放一放就可以。


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