隔夜的水、茶、菜和肉哪个能吃？哪个不能吃？听听医生怎么说

　　勤俭节约是中国的传统美德，尤其是老年人，食物不舍得扔掉。然而前段时间黑龙江酸汤子中毒死亡事件给人们敲响警钟，死亡人数上升到8人，有的人心有疑问，那隔夜的食物还能不能吃呢。

　　隔夜的水、茶、菜和肉，哪个能吃？哪个不能吃？

　　1、隔夜茶

　　茶是中国的饮食文化，其中含有多种抗氧化物质和营养素，帮助清除自由基，达到延缓衰老和养生保健效果。通常白天泡的茶一次性不能喝完，由于茶叶比较昂贵而不舍得倒掉，又担心喝隔夜茶可产生亚硝酸盐。隔夜茶尽量少喝为妙，其中确实会产生一些有害物质，会影响肠胃正常工作，引起腹痛腹泻。尤其是茶水放置超过24小时后就不能再喝，茶水长期暴露在空气中可滋生大量细菌，使得茶多酚和维生素C营养流失，因此茶水尽量随泡随喝好。

　　2、隔夜肉

　　肉的营养价值提高，为身体提供优质蛋白质以及维生素。炖的肉一次性不能吃完，只能等到第2天再吃。其实肉类比蔬菜能放，隔夜后不管是味道、口感还是营养都不会受到影响，肉味道反而能更加入味。

　　3、隔夜水

　　每次烧开水都不能当天喝完，尤其是在超市买的饮料和矿泉水当天不能喝完，又不舍得扔掉，有的人担忧隔夜水是否能喝。很多人早晨起床后懒得重新烧水，又担心喝剩下的热水影响身体健康，其实这种担心是完全没有必要的。大部分热水壶处于密封状态，滋生细菌的可能性很低，即使隔夜的水也能喝。不过隔夜的瓶装饮料或矿泉水尽量不要喝，因为喝时难免会接触到瓶口，瓶口可滋生大量细菌，进而威胁身体健康。

　　4、隔夜菜

　　蔬菜的营养价值更高，能为身体提供维生素和微量元素，最近这几年蔬菜的价格更是逐年攀高，炒的菜没有吃完，又不舍得扔掉，又担心吃隔夜蔬菜会影响身体健康。蔬菜尽量吃新鲜的，新鲜蔬菜口感更好，然而隔夜加热后味道发生改变，营养也会随之流失。隔夜蔬菜也会滋生太多细菌和病毒，不管是在常温下保存，还是放在冰箱中难免会滋生细菌。吃了隔夜蔬菜不仅仅享受不了美味，而且也会威胁身体健康。

　　温馨提示

　　在所有食物中，绿色蔬菜中含有的亚硝酸盐含量更多，做熟的蔬菜没有保存得当会滋生大量细菌，从而增加菜中亚硝酸盐含量，特别是韭菜白菜芹菜等根茎类蔬菜，产生的亚硝酸盐更多。鱼虾蟹等海鲜隔夜后易产生太多蛋白质降解物，可对肝肾功能带来损伤，尤其是没有煮熟的海鲜不能杀死所有微生物，可导致大量细菌滋生。豆类或豆制品中含有优质蛋白质且水分多，特别适合微生物生长，即使放在冰箱中也会滋生大量细菌，所以豆制品尽量吃当天生产的。另外饭菜不能反复加热，不然会使得维生素和抗氧化物质流失更多。

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