上海素鸡的做法窍门
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1、主料素鸡一块
2、辅料油适量生抽8毫升糖适量葱少许五香粉少许
3、准备素鸡一块，除去包装，用流水冲洗下
4、按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状
5、准备平底锅，倒上一点油，烧热，将素鸡放入，慢慢煎炸，至素鸡块两面金黄，取出沥油
6、准备一个碗，放半碗凉开水，将煎好的素鸡泡在凉水里，约10分钟左右
7、在烹饪锅中，放少许水，放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少许五香粉（咸度基本够了，不用盐）
8、将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中
9、咕嘟嘟，咕嘟嘟，汤汁开始沸腾
10、约8-10分钟左右，关火，撒上葱花，完工，汤水不要收的太干，留一点点特别好吃
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