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下大酱豆盐水比例是多少

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  下大酱豆子与盐水比例是1:1。先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎;参入曲子,十斤黄豆放两小把曲子;墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,用纸包上放一段时间;到下酱的日子,把晒好的酱块弄成小块,会看到有好多毛,就是长毛了;把酱块放在坛子里后,放水放盐。用细纱布盖上放在阳光下(这样酱才会发酵);每天用酱耙子捣,把沫子盛出来丢掉,等酱发了就可以吃了。


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