梭子蟹在烹饪前的处理

　　1、梭子蟹除清蒸之外的做法都需要洗净梭子蟹，每只切一下并将切开的梭子蟹刀口用面粉进行密封，清蒸则需烹饪前将梭子蟹进行洗刷干净；

　　2、梭子蟹是一种生活于砂底的个体，其头胸甲呈浅灰绿色，前鳃区具一圆形白斑，螯足大部分为紫红色或带白色斑点，一部分或整个腹面为白色，梭子蟹为杂食性动物；

　　3、梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富，以蒸食为主，是海味品中之上品。

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