如何把鱼丸做得有弹性

　　材料：鲅鱼肉、葱花、姜粒、盐、味精、香油、花生油。

　　步骤：

　　1、将鲅鱼肉清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来备用；

　　2、用刀切碎鲅鱼肉，鱼肉开始粘刀后加入少许的水；

　　3、加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很细腻的肉糜；

　　4、将鱼糜放入盆中，顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入少许水；

　　5、加入盐、少许味精、少许香油、花生油，顺一个方向搅均匀；

　　6、右手抓一块鱼糜，挤出一个小丸子，用一个汤勺放入凉水锅中；

　　7、锅中浮满丸子后，转中火，锅中水沸腾后，即可关火，往汤里加入少许盐、少许醋即可出锅。

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