作文档>生活经验>其他

牛肉变青变黑还能吃吗

更新时间:

  不能吃了。牛肉变青变黑的几种原因:

  1、细菌在适宜的条件下活动,使肉中组成蛋白质的氨基酸,氧化分解产生硫化氢。硫化氢中的硫可直接加在血红素上,而成为胆绿素的类似物质,使肉呈现绿色,这种情况有害。

  2、细菌生长繁殖过程中,产生过氧化氢,直接氧化肉中的肌红蛋白和血红蛋白,生成呈绿色的胆绿蛋白。胆绿蛋白再进一步氧化就生成了血绿素。血绿素很容易脱去铁和蛋白质,于是就成了蓝绿色的胆绿素,这种情况有害。

  3、肉中含有亚硝酸根,能使血红素生成绿色的化合物,这种情况有害。

  4、肉中含有铜离子,这种情况有害。

  综上所述牛肉变青变黑是不能吃的。


牛肉变青变黑还能吃吗相关文章:

红辣椒变黑还能吃吗

香蕉变黑了还能吃吗

鸭蛋局部变黑还能吃吗

芒果变黑了还能吃吗 发现芒果变黑了还能继续吃吗

鲜香菇变黑变软了还能吃吗

辣椒的籽变黑了还能吃吗

韭黄变青了还能吃吗 韭黄是黄的好还是绿的好

蟹黄变黑了还能吃吗

牛肉变黑了还能吃吗

虾变黑了还能吃吗

牛肉变青变黑还能吃吗

不能吃了。牛肉变青变黑的几种原因:1、细菌在适宜的条件下活动,使肉中组成蛋白质的氨基酸,氧化分解产生硫化氢。硫化氢中的硫可直接加在血红素上,而成为胆绿素的类似物...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文