水果和牛奶可以一起食用吗 牛奶能和含草酸蔬果一起吃吗

水果和牛奶一起食用是很常见的，但是也有一些人因为体质等原因，可能会出现不适，尤其是果酸类，很多人觉得不宜同时食用，那么，水果和牛奶可以一起食用吗？牛奶能和含草酸蔬果一起吃吗？下面八宝网小编就带来介绍。

水果和牛奶可以一起食用吗

中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利表示，酸性水果中的果酸会和牛奶中的蛋白质反应形成絮状沉淀，因而有人推断果酸会影响牛奶中蛋白质的吸收。其实，遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性质。即便不和果汁一起喝，牛奶在胃里也会发生沉淀。因为胃内有大量胃酸，其成分主要是盐酸，酸度比水果中的果酸要酸得多。牛奶进入胃肠道后，也会先接触胃酸而发生絮凝，然后才是进一步的消化吸收。实际上，这些絮凝物增加了酶与蛋白质的作用面积，使牛奶更容易被消化吸收。

牛奶能和含草酸蔬果一起吃吗

我们吃的蔬菜、水果里，有不少含有草酸。比如菠菜、韭菜、苹果、芒果。含有的草酸比较多。那么牛奶能和含草酸的蔬果一起吃吗?

牛奶有丰富的蛋白质，蛋白质如果遇到酸性物质，会从液态转变成固态。不过，只是形态发生了变化，成分并没有变化。也不会变成对人体不利的物质。更不会影响我们对牛奶的消化吸收。

其实，牛奶单独吃到胃里也会遇见胃酸成分，从液态转变成固态。

所以，只要胃肠没有问题，完全可以牛奶和含有草酸的蔬菜水果一起吃。

另外一个影响是，草酸会和钙结合，变成草酸钙。草酸钙是极难被人体吸收的，如果钙与草酸在胃中相遇形成草酸钙，极有可能随着我们的肠胃消化系统被排出体外。所以草酸含量多的食物与含钙食物同吃，会影响到一些钙的吸收。而我们大部分人钙吸收量比较少，所以钙对身体就相对珍贵，那么，我们在吃含钙食物，为了补钙，一般建议少与草酸含量高的蔬菜水果一起吃。牛奶也正是含钙的食物。

所以，牛奶和含有草酸的蔬菜水果一起吃虽然并没有什么问题，但从营养角度考虑，希望更多吸收钙，补钙。则喝牛奶时不与含有草酸的蔬菜水果一起吃。

牛奶最好在傍晚或临睡之前半小时饮用。最好先吃一些淀粉类食物，以利于吸收。因为牛奶中含具有催眠作用的物质，由于它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以安然人睡。而另外一种则是类似麻醉镇静作用的天然吗啡类物质。

晚餐前摄入的钙，睡前大部分被人体吸收利用。睡觉后，特别是晚上0点以后，血液中钙的水平会逐渐降低，睡前喝牛奶，牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收。整个儿晚上血钙都得到补充，维持平衡，迹是睡前喝牛奶的另一大好处。

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