咸猪肉怎么腌制
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原料:五花肉2、5千克,食盐0.5千克,花椒10克。
制法:
1、将盐和花椒放锅内炒出香味。
2、将肉切成0.5千克左右的块,用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍,然后将肉放在干净的小缸内,将余下花椒盐撒在肉面上,肉表面用干净的重物压住,盖住缸口。
3、腌制3~4天后,将肉上下翻个身,再用重物压住,腌4~5天后,将肉取出,挂在阴凉通风处,晾干后,移到干净的缸中保存,肉面上还应撒一层细盐,盖好盖,以便随用随取。
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