柠檬鸡爪发苦的原因
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因柠檬的皮和籽苦。柠檬鸡爪在制作时,可以将柠檬对半切开,用力挤出柠檬汁用汁腌制,如果放柠檬片,柠檬的皮和籽越泡越苦,会导致鸡爪有苦味,因此建议用柠檬汁腌会更入味。
鸡爪,又名鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪,共4个指头,可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。在我国南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。柠檬产中国长江以南,原产东南亚,主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。柠檬中含有丰富的柠檬酸,因此被誉为柠檬酸仓库。它的果实汁多肉脆,有浓郁的芳香气。因为味道特酸,故只能作为上等调味料,用来调制饮料菜肴、化妆品等。
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