怎样去除大酱里面的臭味
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1、食用醋:可以把大酱倒在锅里,然后再重新炒熟,在炒的过程中加入适量的食用醋,食用醋的气味正好可以遮掩大酱的臭气,还能够起到杀菌的作用。
2、香油:在翻炒大酱的时候,滴入几滴香油,然后再进行翻炒,这样也可以遮掩大酱的臭味。
3、香醋:食用醋有一股比较浓厚的气味,可以更换成香醋,同样也可以遮掩大酱的臭味,还能够延长大酱的保质期。
4、生姜:在翻炒大酱的同时,可以往大酱里面倒入适量的生姜,生姜在炒的时候能够产生一股清香气味,正好可以遮掩大酱的臭气味。
5、花椒:可以在翻炒大酱的时候,往大酱里面放入适量的花椒,同样可以去掉大酱的臭气味,而且口感还可以变得更好一些。
大酱又名黄酱,是以黄豆、面粉为主要原料,经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的调味品。大酱是北方餐桌必备调味品之一。农村酱帽的传统制法是就地取材用秫秸或苇子秸编成大草帽形状,既透气又防雨水。
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