哪些蔬菜营养价值高
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1、西兰花:又名花椰菜,有白、绿两种。绿色的叫西兰花。两种菜花营养、作用基本相同。绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。
2、四季豆:富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增进食欲,夏天多吃有消暑的作用。
3、茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素,这是其他蔬菜所不能比的。
4、胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维生素,具有促进机体正常生长与繁殖,维持上皮组织,防止呼吸道感染及保视力正常。
5、香菇:香菇能起到降低胆固醇,降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂,而且没有副作用,里面还有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。
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