泡椒烤鱼酱料的做法
材料:净膛鳜鱼一尾750克、自制泡椒豉香牛肉酱150克、盐2克、白胡椒粉1克、鸡粉2克、黄酒20克、白洋葱一个250克、姜丝适量。
做法:
1、先用剪刀剪去鱼鳍和划水,然后用开水浇烫鱼身,再用刀刮净鱼身黑色的粘膜和粘液,这样会去除鱼的大部腥味;
2、刮净鱼身用清水冲洗干净,然后在鱼身剞斜纹一字花刀,剞好刀后在鱼身撒少许黄酒用手抹匀,抹匀后在鱼身撒少许盐;
3、再在鱼身撒上胡椒粉和鸡粉,然后用手反复涂抹擦搓1分钟,使其表皮入味,切一些姜丝撒在鱼身上进行腌制码底味;
4、把洋葱切丝,用多一半洋葱丝铺在烤盘里的铝箔纸上,把鱼放在洋葱丝上,在鱼身上均匀涂抹自制酱料,涂抹好酱料后在表层撒上剩余的洋葱丝;
5、把铝箔纸的两端捏紧呈船型,上面留三分之二不要封口以便散发热气;
6、烤箱温度设定在220度,预热5分钟,然后把烤盘置入烤箱内的中层烤架上,用上下火220度烘烤大约25到30分钟即可。
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