青蟹怎么炒

青蟹炒年糕的主料：青蟹，年糕。辅料：料酒，香葱，盐，生抽，生姜，辣椒。

１、将青蟹洗净，分解。

２、脚比较结实，用刀背拍几下。

３、将年糕准备好。

４、准备好香葱、生姜、辣椒。

５、起油锅，倒入生姜、辣椒爆香。

６、再加入青蟹翻炒一下。

７、加一点老酒。

８、加一点生抽提鲜。

９、再加入年糕和一点清水翻炒一下。

１０、煮三分钟，撒上香葱即可。

青蟹，为我国著名食用蟹，营养丰富。特别是维生素Ａ高达５０００以上国际单位，是对虾的１６倍多。中秋至冬初，其卵、肝脏、鳌足及肌肉很丰满、鲜嫩。青蟹又称黄甲蟹，亦称蝤蛑，系甲壳纲，蝤蛑科、俗名蝤蛑虫寻，栖息于泥涂及近岸浅海中，平时随潮水进入泥涂，喜穴居于有淡水流出的地方。 青蟹一年四季都有产，但以每年农历八月初三到廿三段期间，青蟹壳坚如盾，脚爪圆壮，只只都是双层皮、民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”诗句。

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