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豆腐豆芽怎么炒

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用料:豆腐250克,黄豆芽200克,葱20克,生抽2勺,香醋1勺,蚝油半勺,花椒粉适量,盐适量。

1、黄豆芽用水浸泡一会,去除豆皮,清洗干净。

2、豆腐切成长条,最好选用卤水豆腐。

3、热锅凉油煸香葱花,倒入黄豆芽煸炒1分钟,再加入豆腐。

4、豆腐下锅不要着急翻动,先撒上适量盐,然后晃动锅使其散开均匀受热,然后加入1勺香醋,2勺生抽,半勺蚝油,根据个人喜好加入花椒粉,用铲子轻轻翻炒,炒至豆芽熟透即可。

豆腐又称水豆腐,是最常见的豆制品,相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品,味美而养生,也是素食菜肴的主要原料,被誉为植物肉。

其多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作,可以常年生产,不受季节限制,主要的生产过程为:一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。


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